Волованы леплю играючи: 2 простых движения — и на тарелке мини‑шедевры с грибной начинкой

На новогоднем столе особенно эффектно смотрятся миниатюрные закуски, которые удобно брать руками. Волованы с грибами выглядят словно угощение из дорогого ресторана, хотя готовятся из обычного слоёного теста. Хрустящие золотистые бортики, нежная грибная начинка и расплавленный сыр превращают их в настоящие праздничные мини-шедевры.

Что понадобится для приготовления

На 10–12 небольших волованов:

слоёное бездрожжевое тесто — 500 г; шампиньоны — 300 г; репчатый лук — 1 шт. (80 г); сметана 20% — 100 г; твёрдый сыр — 100 г; яйцо — 1 шт.; растительное масло — 20 мл; соль — ½ ч. л.; чёрный молотый перец — по вкусу. Пара движений — и корзиночки готовы

Слоёное тесто размораживают согласно инструкции на упаковке и слегка раскатывают до толщины 3–4 мм. Стаканом или формочкой вырезают одинаковые кружки диаметром около 8 см.

Половину кружков оставляют целыми: это основания волованов. Из остальных вырезают серединки формочкой диаметром 5–6 см, получая аккуратные кольца.

Основания раскладывают на противне с пергаментом, слегка накалывают вилкой в центре и смазывают края взбитым яйцом. Сверху укладывают кольца, смазывают их яйцом, не затрагивая боковых срезов теста.

Заготовки выпекают при 200°C примерно 15–20 минут до золотистого цвета. Если серединки сильно поднялись, их осторожно приминают ложкой, пока корзиночки ещё тёплые.

Нежная грибная начинка под сырной шапочкой

Шампиньоны и лук мелко нарезают. Сначала на сковороде с маслом обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют грибы и готовят около 7–10 минут, пока лишняя жидкость не испарится.

В сковороду кладут сметану, соль и перец. Начинку перемешивают и прогревают ещё 3–5 минут до получения густой сливочной массы.

Готовые волованы наполняют грибной смесью, сверху посыпают мелко натёртым сыром. Затем возвращают в духовку на 4–5 минут при 190°C, чтобы сыр расплавился.

Маленькая хитрость для праздничной подачи

Корзиночки удобно испечь заранее, а начинку приготовить отдельно. Соединяют их непосредственно перед подачей, чтобы слоёное тесто оставалось хрустящим и не размокало от грибного соуса.

Готовые волованы украшают маленькими веточками укропа или петрушки. На большом блюде среди зелени они выглядят особенно нарядно.

Снаружи — тонкие хрустящие слои, внутри — сочные грибы в сметанном соусе и тягучий сыр. Такая горячая закуска исчезает с новогоднего стола одной из первых.

По материалам leplants