Курицу в сливках готовлю так: ложка горчицы и чуть муки — подлива густая и сливочная, курочка тает во рту

Курица на сковороде иногда получается суховатой, а сливочная подлива остаётся жидкой и плохо держится на мясе. Но стоит добавить два простых ингредиента — результат заметно меняется. Кусочки покрываются нежным соусом с лёгкой пикантностью, который прекрасно сочетается с любым гарниром.

Что понадобится для приготовления Куриные бёдра без кости — 700 г; сливки жирностью 20–30% — 250 мл; зернистая горчица — 1 ст. л.; пшеничная мука — 1,5 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 2–3 ст. л.; паприка — ½ ч. л.; хмели-сунели — ½ ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.

Для блюда лучше выбирать мясо с куриных бёдер. Оно содержит немного больше жира, чем грудка, поэтому остаётся сочным даже после тушения.

Румяная курочка с нежной подливой

Курицу нарезают небольшими кусочками, обсушивают бумажным полотенцем, солят и перчат. Затем мясо слегка обваливают в муке, стряхивая излишки. Именно тонкий мучной слой помогает получить аппетитную корочку, а впоследствии делает сливочный соус гуще.

На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают курицу с двух сторон до золотистого цвета. После этого кусочки временно перекладывают на тарелку.

В ту же сковороду вливают сливки, добавляют зернистую горчицу, измельчённый чеснок, паприку и хмели-сунели. Всё перемешивают и прогревают на небольшом огне около двух минут, не допуская бурного кипения.

Затем курицу возвращают в соус, накрывают крышкой и тушат примерно 15–20 минут. Точное время зависит от размера кусочков. Мясо должно полностью приготовиться, а температура внутри — достичь 74°C.

Маленькая хитрость для густого соуса

Если подлива получается слишком плотной, в неё добавляют 2–3 столовых ложки горячей воды и аккуратно перемешивают. Если соус жидковат, его прогревают ещё несколько минут без крышки на слабом огне.

Готовой курице дают постоять под крышкой около пяти минут. За это время соус немного загустевает и равномернее покрывает мясо.

Особенно вкусно подавать такую курочку с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или макаронами. Густая сливочно-горчичная подлива пропитывает гарнир, поэтому даже самый простой ужин получается сытным и ароматным.

По материалам popcornnews