Тарталетки превращаются в маленькие «Ёлочки»: нежный паштет внутри, гранатовые «игрушки» сверху

Как приготовить тарталетки «Ёлочки» с печёночным паштетом

На новогоднем столе особенно удобны закуски, основную часть которых можно приготовить ещё накануне. Здесь домашний печёночный паштет спокойно охлаждается в холодильнике, а перед приходом гостей остаётся только наполнить тарталетки и добавить несколько ярких деталей.

Для основы понадобятся 500 г куриной печени, крупная луковица, морковь, 100 г сливочного масла и 50 мл сливок 20%. Вкус дополнят соль, перец, щепотка мускатного ореха и немного тимьяна.

Паштет нужен особенно гладкий

Лук и морковь сначала доводятся на сковороде до мягкости, затем добавляется очищенная и обсушенная печень. Она должна полностью приготовиться, но пересушивать кусочки не стоит — иначе нежной кремовой текстуры добиться будет сложнее.

Тёплая масса пробивается блендером вместе со сливочным маслом и сливками. В итоге должен получиться однородный паштет без крупных частиц, достаточно мягкий для кондитерского мешка, но способный после охлаждения сохранять форму.

Готовую массу накрывают плёнкой вплотную к поверхности и оставляют в холодильнике минимум на пару часов. Ещё удобнее приготовить её вечером и заняться украшением уже перед застольем.

«Ёлочка» появляется за минуту

Холодный паштет перекладывается в мешок с насадкой «звезда» и отсаживается в тарталетку высокой спиралью. Получается небольшой конус, по форме напоминающий новогоднюю ель.

Вместо шариков подойдут зёрна граната или несколько икринок, а веточки укропа или петрушки усилят праздничный эффект. Украшения лучше добавлять умеренно, чтобы закуска оставалась аккуратной и не превращалась в перегруженную композицию.

Тарталетки наполняются перед подачей

Собирать закуску слишком заранее нежелательно: влажный паштет постепенно размягчает песочную основу. Оптимально оставить начинку отдельно, а «Ёлочки» сформировать незадолго до появления блюда на столе.

Так простая куриная печень превращается в полноценную праздничную закуску без сложной лепки и долгой возни в последний час перед Новым годом.

Ранее мы писали: Вместо шарлотки пеку невесомый «Кремэль»: яблочный пирог получается нежным, будто тает во рту и 250 г лука 4 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Луковник» с сочной серединкой и золотистой корочкой