Не лапша и не клёцки: в куриный суп кидаю сырные рулетики — бульон лёгкий, а начинка тянется

Как приготовить куриный суп с сырными рулетиками

Этот суп выглядит необычно, хотя продукты самые простые. Вместо лапши или привычных клёцок в бульон идут маленькие рулетики из тонкого теста, внутри которых спрятан плавленый сыр. Они становятся мягкими, но не расползаются, а сам суп остаётся лёгким.

Для основы беру 300 г курицы, 1,5 л воды, 250–300 г картофеля, по одной луковице и моркови, 1–2 ст. ложки масла, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, соль и зелень. Для рулетиков понадобятся 1 яйцо, 80–100 г муки, 100 г плавленого сливочного сыра и щепотка соли.

Сначала варю спокойный бульон

Курицу заливаю холодной водой, после закипания снимаю пену, кладу лавровый лист и перец. Варю на слабом огне примерно 25–40 минут, затем мясо достаю, отделяю от костей и возвращаю в кастрюлю.

Следом добавляю картофель кубиками. Лук отдельно слегка обжариваю до прозрачности, кладу морковь и готовлю ещё 3–4 минуты.

Рулетики лучше немного охладить

Яйцо смешиваю с солью и постепенно подсыпаю муку, пока тесто не станет мягким, почти перестав липнуть. Даю ему отдохнуть 10 минут, затем раскатываю тонким прямоугольником и распределяю сверху плавленый сыр.

Сворачиваю плотный рулет, край защипываю и убираю его в морозильник примерно на 10–15 минут. После охлаждения заготовка режется значительно ровнее. Нарезаю кусочками толщиной около сантиметра.

В кастрюлю идут в самом конце

Когда картофель почти мягкий, добавляю зажарку и довожу суп до спокойного кипения. Рулетики опускаю по одному и варю 6–8 минут, не мешая ложкой слишком активно.

В самом конце солю, добавляю зелень и оставляю суп под крышкой ещё на несколько минут. Если сомневаюсь в тесте, сначала отвариваю один рулетик отдельно: если держит форму, остальные можно смело отправлять в кастрюлю.

Получается нечто среднее между лёгким куриным супом и домашней лапшой, только сыр внутри делает вкус заметно нежнее и интереснее.

Ранее мы писали: Сметана, сгущёнка и пачка шоколадного печенья — собираю торт без духовки: утром режется как настоящий и 1 стакан кефира и 1 стакан фарша — жарю целую гору оладий: румяные снаружи, сочные внутри