Не жарю и не делаю пюре: картофель под сыром исчезает со стола быстрее мяса

Как приготовить картофель под сырной шапкой

Такую картошку удобно делать, когда обычное пюре уже надоело, а стоять возле сковороды и жарить партиями не хочется. Половинки получаются мягкими внутри, а сверху запекается густая сырная масса с чесноком и укропом. Хороша и как гарнир, и просто со свежим салатом.

На 1 кг картофеля беру 150 г полутвёрдого сыра, 20 г сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, соль и чёрный перец.

Картошку сначала довожу почти до готовности

Клубни хорошо мою и отвариваю прямо в кожуре до мягкости, но не до состояния, когда они начинают разваливаться. Вместо кастрюли можно отправить картофель в духовку при 190 °C и запечь до готовности.

Даже чистить потом необязательно. Даю клубням немного остыть и разрезаю каждый вдоль пополам — кожура помогает половинкам сохранить форму.

Вся фишка — в густой сырной смеси

Сыр натираю мелко и соединяю с размягчённым сливочным маслом, майонезом, рубленым укропом и чесноком. Добавляю немного перца и только после пробы решаю, нужна ли соль: сыр и майонез уже дают её достаточно.

Картофель раскладываю на противне срезом вверх и на каждую половинку кладу щедрую порцию смеси. Размазывать совсем тонко не надо — после нагревания сыр сам растечётся и схватится румяной корочкой.

В духовке хватает 10–15 минут

Отправляю противень в разогретую до 200 °C духовку. Как только сыр полностью расплавился, а местами появились золотистые пятнышки, картофель готов.

Если хочется вкус понежнее, майонез можно заменить густой сметаной. А небольшая часть копчёного сыра в обычном сразу даёт более выразительный аромат.

Есть такую картошку лучше горячей: снизу она остаётся мягкой, а сверху тянется расплавленный сыр с чесноком и свежим укропом. И никакой сковороды с брызгающим маслом.

Ранее мы писали: Не красная рыба и не шпроты: скумбрия с яйцом превращает обычный багет в праздничную закуску