Не жарю картошку по-старому: заливаю нежной смесью — получается сочная запеканка с румяной корочкой

Как приготовить картофельную запеканку с яйцами и сметаной на сковороде без духовки

Из самой обычной картошки можно приготовить ужин, напоминающий нежную запеканку. Снизу образуется тонкая золотистая корочка, внутри остаются мягкие картофельные ломтики, а сверху — воздушная сливочная заливка. При этом духовка не понадобится: всё готовится в одной сковороде под крышкой.

Что понадобится для приготовления

На 3–4 порции возьмите:

картофель — 600 г;

яйца — 3 шт.;

сметану 20% — 120 г;

твёрдый сыр — 70 г;

репчатый лук — 1 шт. (80 г);

растительное масло — 25 мл;

соль — ½ ч. л.;

чёрный перец — ¼ ч. л.;

сушёный чеснок — ½ ч. л.;

свежий укроп — 10 г.

Лучше выбирать картофель, хорошо сохраняющий форму при жарке. Тогда ломтики не превратятся в пюре, а готовое блюдо будет удобно разрезать на порции.

Сначала готовим картофель

Очищенные клубни нарежьте тонкими кружочками толщиной около 3 мм. Луковицу измельчите небольшими кубиками, а сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде диаметром 24–26 см разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте около 2 минут до прозрачности, затем добавьте картофель. Готовьте на среднем огне 7–8 минут, осторожно перемешивая, чтобы ломтики слегка подрумянились.

После этого влейте 50 мл воды, накройте крышкой и оставьте ещё на 7–10 минут, пока картофель не станет почти мягким. Если жидкость осталась, дайте ей выпариться.

Заливаем нежной смесью

В отдельной миске соедините яйца, сметану, соль, перец и сушёный чеснок. Размешайте вилкой до однородности, не взбивая слишком сильно. Добавьте половину натёртого сыра.

Распределите картофель ровным слоем и залейте получившейся массой. Сверху посыпьте оставшимся сыром, уменьшите нагрев до минимального и накройте сковороду крышкой.

Готовьте примерно 10–12 минут, пока яичная смесь полностью не схватится. Готовность удобно проверить в центре: заливка не должна оставаться жидкой.

Как получить особенно нежную текстуру

Главное — не увеличивать огня после добавления яиц. При сильном нагреве низ быстро подгорит, а середина останется сыроватой. Медленное приготовление позволяет сметанной заливке стать мягкой и однородной.

Перед подачей оставьте блюдо под крышкой на 3 минуты, затем посыпьте измельчённым укропом. Картошка получается нежной, с выраженным сливочным вкусом, тягучим сыром и аппетитной корочкой снизу. Особенно хороша такая запеканка горячей, со свежими помидорами или огурцами.

Ранее мы писали: Минтай больше не жарю по-старому: добавляю 2 приправы — корочка хрустит, а внутри рыба нежная и сочная и Не майонез и не сметана: смазываю курицу простой смесью — корочка румяная, а мясо нежное и сочное

Читайте также:

Каких людей нельзя приглашать в свой дом, даже если это близкие родственники: хороший ответ Харуки Мураками Не отбивные и не мясо по-французски: нанизываю свинину на шпажки — гости разбирают горячую закуску первой Беру картошку и пачку крабовых палочек: через час на столе горячая закуска — нежная внутри, сырная сверху