Забудьте о паштетах и соусах — делаю икорное масло: и на бутерброды, и к картошке, и в морозилку на зиму

Как приготовить икорное масло за 5 минут, чтобы оно получилось нежным, солоноватым и легко намазывалось

Икорное масло — тот случай, когда из двух простых продуктов получается закуска, которую потом хочется держать в холодильнике постоянно.

На хлеб — отлично. К горячей картошке — ещё лучше. А если сделать сразу побольше, часть можно убрать в морозилку небольшими порциями и доставать по мере необходимости.

Что понадобится

На небольшую баночку:

сливочное масло — 200 г; готовая солёная икра мойвы, минтая или другой рыбы — 100–120 г; лимонный сок — 1 ч. ложка; укроп — небольшой пучок, по желанию; чёрный перец — щепотка.

Соль обычно не нужна — икра уже достаточно солёная.

Масло должно стать мягким

Сливочное масло заранее достают из холодильника примерно на 30–40 минут.

Растапливать его не нужно. Оно должно просто легко разминаться ложкой.

Икру добавляют к маслу и перемешивают вилкой или лопаткой до однородной массы.

Если хочется совсем кремовой текстуры, можно буквально несколько секунд пройтись блендером, но долго взбивать не стоит.

Немного кислоты делает вкус ярче

Чайная ложка лимонного сока заметно меняет вкус.

Масло перестаёт казаться слишком жирным, а сама икра ощущается ярче.

При желании добавляют мелко нарезанный укроп и щепотку чёрного перца.

Дальше — в холодильник

Готовую массу перекладывают в небольшую банку или контейнер и убирают в холод минимум на 30 минут.

После охлаждения она становится плотнее, но всё ещё легко намазывается на хлеб.

Особенно хорошо такое масло идёт с ржаным тостом, горячей картошкой в мундире, блинами или обычным отварным яйцом.

Можно сразу сделать запас

Если приготовлено много, массу удобно разделить на небольшие порции.

Каждую заворачивают в пергамент или пищевую плёнку, формируют небольшим брусочком и отправляют в морозильник.

Так не приходится размораживать весь объём сразу.

Для лучшего вкуса такую заготовку стоит использовать в течение 1–2 месяцев. Размораживать лучше постепенно — в холодильнике.

Получается одна из самых простых домашних намазок: пачка масла, немного готовой икры — и вместо привычного паштета на столе уже солоноватая сливочная закуска, которая подходит практически ко всему.

Ранее мы писали: Печень, лук и кусочек масла — и готова намазка-нежность: хороша и утром, и на праздничной тарелке
и Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго

Читайте также:

Как приготовить нежное чесночное масло из запечённого чеснока: простая закуска для хлеба, картофеля, мяса и горячих бутербродов. Паштет из магазина больше не беру: смешиваю сардины с сыром — завтрак готов быстрее, чем закипит чайник Семья подсела на эти фрикадельки: вместо надоевших гуляшей и курицы — хит в соусе терияки, подаю с рисом