Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго

Как приготовить густой томатный соус к шашлыку с чесноком, кинзой и острым перцем

У хорошего шашлыка есть опасный конкурент — соус. Иногда мясо ещё только доходит на мангале, а хлеб уже вовсю макают в миску и спрашивают, будет ли добавка.

Этот вариант получается ярким, пряным и в меру острым. А главное — ничего долго варить не нужно.

Что понадобится помидоры — 500 г; чеснок — 3–4 зубчика; кинза — небольшой пучок; петрушка — небольшой пучок; острый перец — по вкусу; томатная паста — 1 ст. ложка; сахар — 1 ч. ложка; соль — по вкусу; хмели-сунели — 1 ч. ложка; растительное масло — 1 ст. ложка; яблочный или винный уксус — 1 ст. ложка. Помидоры превращаю в основу

Помидоры режу крупно и отправляю в блендер вместе с чесноком и острым перцем.

Пробиваю не совсем в воду — небольшая текстура здесь даже лучше.

Если томаты очень сочные, лишнюю жидкость можно немного слить.

Зелень добавляю в самом конце

К томатной массе кладу мелко нарезанную кинзу и петрушку, томатную пасту, соль, сахар и хмели-сунели.

Добавляю масло и ложку уксуса, всё тщательно перемешиваю.

Соусу полезно постоять хотя бы 20–30 минут: чеснок и специи успевают раскрыться, а вкус становится более собранным.

К мясу — идеально, но не только

Такой соус хорошо идёт с шашлыком, люля-кебабом, запечённой картошкой и даже обычным свежим хлебом.

Остроту легко регулировать количеством перца: для семейного стола кладу совсем немного, а для любителей пожгучее — половину небольшого стручка.

Храню готовый соус в чистой закрытой банке в холодильнике несколько дней. Для длительного хранения при комнатной температуре такой быстрый рецепт не подходит — здесь уже нужна проверенная технология консервирования.

Получается тот случай, когда мясо ещё на шампурах, а половины миски соуса уже нет.

Ранее мы писали: Как приготовить нежное чесночное масло из запечённого чеснока: простая закуска для хлеба, картофеля, мяса и горячих бутербродов. и Паштет из магазина больше не беру: смешиваю сардины с сыром — завтрак готов быстрее, чем закипит чайник

Читайте также:

Семья подсела на эти фрикадельки: вместо надоевших гуляшей и курицы — хит в соусе терияки, подаю с рисом Куриный бульон как у шеф-повара: делаю это — и получается наваристый, золотистый и прозрачный как слеза Кекс «Три стакана» — ради него всегда держу кефир в холодильнике: мягкий, пористый и тает во рту