Свёкла оставляет половину вкуса в кастрюле с водой: вот как готовлю её без варки — проще, быстрее и насыщеннее

Как приготовить свёклу в духовке, чтобы она получилась сладкой, плотной и не водянистой

Свёклу по привычке чаще всего отправляют в кастрюлю. Но если она нужна для салата, винегрета или просто как гарнир, удобнее приготовить её совсем иначе — запечь целиком в фольге.

При таком способе корнеплод не лежит в воде, поэтому вкус получается более концентрированным, мякоть остаётся плотной, а цвет — насыщенным.

Свёклу сначала хорошо моем

Лучше брать корнеплоды примерно одинакового среднего размера. Их тщательно промывают от земли, но кожицу не снимают.

Хвостик тоже лучше не срезать полностью: чем меньше повреждена оболочка, тем меньше сока потеряется во время приготовления.

После мытья свёклу обсушивают полотенцем.

Заворачиваем каждую отдельно

Корнеплод можно слегка смазать растительным или оливковым маслом и добавить щепотку соли.

После этого каждую свёклу плотно заворачивают в фольгу. Слишком свободный пакет делать не нужно — достаточно закрыть корнеплод со всех сторон.

Подготовленные свёртки кладут на противень или в форму для запекания.

Готовим при 180 градусах

Духовку заранее разогревают до 180°C.

Свёклу среднего размера запекают примерно 50–70 минут. Крупным корнеплодам может понадобиться до полутора часов.

Готовность проверяют ножом или деревянной шпажкой: если она входит в мякоть без усилия, свёкла готова.

После духовки кожица снимается проще

Горячие свёртки осторожно раскрывают и оставляют на несколько минут остыть.

У хорошо приготовленной свёклы кожица обычно снимается руками или бумажным полотенцем практически без ножа.

После этого корнеплод можно нарезать кубиками, натереть для салата, добавить в винегрет или использовать для гарнира.

Почему запечённая получается вкуснее

При варке часть вкусовых веществ и водорастворимых компонентов действительно может переходить в воду. При запекании этого не происходит, хотя полностью сохранить все витамины при любой тепловой обработке невозможно.

Кроме того, свёкла готовится практически в собственном соку. Поэтому мякоть выходит менее водянистой и заметно более сладкой.

За яркий бордовый цвет свёклы отвечают растительные пигменты беталаины. При умеренной температуре и приготовлении в кожуре цвет обычно сохраняется лучше, чем при долгом бурном кипении.

В итоге схема простая: вымыть, завернуть в фольгу и отправить в духовку при 180°C примерно на час. Особенно удобно так готовить свёклу для салатов — она остаётся плотной, насыщенной и не набирает лишнюю воду.

Ранее мы писали Из окон не дует даже в сильный холод: от сквозняков спас рулон туалетной бумаги — дома тепло всю осень и зиму
и Пачка салфеток закончилась, а крышку не выбрасываю — 5 применений, где она реально выручает

Читайте также:

Виниловые обои отправятся в утиль: клеим другой долговечный материал — современный тренд у дизайнеров

Солнце 300 дней в году, море 25 °C и без визы — летим в Муйне: туристов меньше, а цены приятнее Бали

Перед гостями мою не только пол: 10 мелочей в доме, которые моментально выдают беспорядок