Вместо мяса по-французски — порционные шашлычки из свинины: удобно брать, а со стола улетают моментально

Мясо по-французски годами спасает праздничный стол, но иногда хочется подать свинину совсем иначе. Хороший вариант — собрать небольшие шашлычки прямо на деревянных шпажках.

Кусочки мяса чередуются с ананасом и красным луком, а сверху всё покрывается глазурью из мёда, горчицы и соевого соуса. Получается одновременно мясной, сладко-пряный и слегка пикантный вкус.

Что понадобится

На 600 г свиной шеи:

консервированный ананас — 250 г; красный лук — 1 шт.; мёд — 1 ст. л.; горчица — 1,5 ст. л.; соевый соус — 1 ст. л.; сладкая паприка — по вкусу; чёрный перец — по вкусу.

По желанию можно добавить немного сушёного чеснока.

Для такого блюда лучше всего подходит именно свиная шея. В ней достаточно жировых прослоек, поэтому небольшие кусочки не так легко пересушить в духовке.

Мясо сначала отправляем в маринад

Свинину нарезают крупными кубиками примерно одинакового размера.

В отдельной миске смешивают горчицу, мёд, соевый соус, паприку и чёрный перец. Если используется чеснок, его добавляют на этом же этапе.

Мясо перекладывают в маринад, тщательно перемешивают и оставляют минимум на 20–30 минут.

Соль чаще всего не требуется: её уже достаточно в соевом соусе.

Ананас и лук режем крупно

Кусочки ананаса желательно сделать примерно одного размера со свининой.

Красный лук режут крупными сегментами. Слишком тонкие кусочки делать не следует: в духовке они быстро подсохнут и могут начать подгорать.

На шпажки поочерёдно нанизывают свинину, ананас и лук.

Слишком плотно прижимать кусочки друг к другу не нужно. Если между ними остаётся немного пространства, горячий воздух лучше проходит со всех сторон и мясо равномернее подрумянивается.

В духовку — примерно на полчаса

Шашлычки выкладывают в форму или на противень.

Сверху их можно ещё раз слегка смазать маринадом, но использовать для этого безопаснее заранее отложенную порцию соуса, которая не соприкасалась с сырым мясом.

Духовку заранее разогревают до 200°C.

Запекают примерно 25–30 минут, один раз аккуратно перевернув шпажки в процессе.

Точное время зависит от размера мясных кусочков и конкретной духовки. Свинина должна полностью приготовиться, но оставаться сочной.

Последние минуты дают самую красивую корочку

Есть простой приём для более аппетитной поверхности.

Немного мёда смешивают с горчицей и за несколько минут до готовности тонко смазывают шашлычки.

Долго держать такую глазурь в духовке не нужно: мёд быстро карамелизуется и может начать гореть.

Зато за несколько минут поверхность становится блестящей, румяной и особенно аппетитной.

Почему для застолья это удобнее большого куска мяса

Каждая шпажка — уже готовая порция.

Не приходится нарезать мясо непосредственно за столом или раскладывать большую запеканку лопаткой. Шашлычки просто переносят на большое блюдо и подают горячими.

Ананас хорошо оттеняет жирность свиной шеи, красный лук добавляет лёгкой сладости, а медово-горчичная глазурь связывает всё вместе.

Особенно хорошо рядом поставить картофель, свежие овощи или лёгкий салат. Получается полноценное горячее, которое выглядит празднично, но готовится значительно проще, чем кажется, пишет popcornnews.ru.