Научили готовить картофельную пиццу по-белорусски — всего 10 минут на сковороде: проще и сытнее обычных рецептов

Когда хочется чего-то вроде пиццы, но возиться с тестом совсем нет желания, выручает вариант на картофельной основе. По сути, получается большая хрустящая картофельная лепёшка с сочной начинкой и расплавленным сыром сверху.

Готовится всё в одной сковороде. Картофель натирают, смешивают с яйцом и небольшим количеством муки, а затем сразу распределяют по горячей поверхности. Пока низ подрумянивается, сверху остаётся только добавить начинку.

Что понадобится

На одну большую сковороду диаметром около 24–26 см берут:

3 средних картофелины; 1 яйцо; 1–2 ст. л. муки; 100–120 г колбасы, ветчины или готового мяса; 1 небольшой помидор; 80–100 г сыра; 1–2 ст. л. сметаны или томатного соуса; соль; чёрный перец; немного растительного масла; зелень по желанию.

Начинку можно менять практически без ограничений. Подойдут грибы, сладкий перец, остатки запечённой курицы, зелёный лук или маринованный огурец.

Картофель лучше натирать крупно

Картошку очищают и натирают на крупной тёрке. Если она дала много жидкости, массу слегка отжимают руками: полностью высушивать её не нужно, но лишняя вода помешает основе подрумяниться.

Добавляют яйцо, муку, немного соли и перца. Всё перемешивают непосредственно перед жаркой, потому что натёртый картофель довольно быстро начинает выделять сок.

Муки много не требуется. Её задача — лишь немного связать массу, а не превратить основу в плотное мучное тесто.

Выкладываем сразу на горячую сковороду

Сковороду хорошо разогревают, смазывают небольшим количеством масла и выкладывают картофельную смесь. Лопаткой распределяют её ровным слоем толщиной примерно 1 см.

Готовят под крышкой на среднем огне около 4–5 минут, пока нижняя сторона не схватится и не станет золотистой. Затем картофельный корж аккуратно переворачивают.

Проще всего сделать это при помощи большой тарелки: накрыть ею сковороду, перевернуть основу, а потом осторожно вернуть её обратно непрожаренной стороной вниз.

Начинка отправляется прямо сверху

После переворачивания огонь немного уменьшают. Картофельную основу тонко смазывают сметаной, томатным соусом или их смесью.

Сверху раскладывают нарезанную колбасу, кружочки помидора и щедро посыпают сыром. Сковороду накрывают крышкой и оставляют ещё примерно на 4–6 минут.

За это время картофель успевает полностью приготовиться, сыр расплавляется, а нижняя сторона становится румяной.

Секрет — не делать слишком толстый слой

Главная ошибка в таком рецепте — положить слишком много картофеля. Снаружи корж быстро поджарится, а внутри останется влажным.

Лучше сделать основу потоньше и хорошо разровнять её по всей сковороде. Если картофеля много, надёжнее приготовить две небольших пиццы.

То же самое касается начинки. Огромная гора помидоров, грибов и соуса выделит много влаги, из-за чего картофель перестанет хрустеть.

Получается одновременно драник и пицца

По вкусу основа напоминает большой румяный драник: края становятся особенно хрустящими, а середина остаётся мягкой. Сверху — привычная пицца с сыром и начинкой.

Подавать её лучше сразу со сковороды, пока сыр тянется, а картофельная корочка не успела размягчиться. Перед подачей можно добавить зелёный лук, укроп или немного свежемолотого перца.

Получается отличный вариант для быстрого ужина, когда дома есть несколько картофелин и остатки продуктов из холодильника. Никаких дрожжей, раскатки теста и духовки — одна сковорода и примерно 10–15 минут активной готовки.