Беру огурцы и за считанные минуты готовлю немецкий «Гуркенсалат»: летняя свежесть и невероятно вкусная заправка

Этот холодный салат готовится из самых доступных продуктов, но получается выразительнее привычных огурцов со сметаной. Секрет — предварительно удалить лишнюю влагу, чтобы овощи сохранили хруст, а заправка не стала водянистой.

Блюдо хорошо дополнит жареное мясо, рыбу или молодой отварной картофель.

Ингредиенты на 4 порции крупные огурцы — 2 шт.; сметана — 150 г; небольшая репчатая луковица — 1 шт.; свежий укроп — 2 ст. ложки; яблочный или белый винный уксус — 1–2 ч. ложки; сахар — 1 ч. ложка; соль — ½ ч. ложки; свежемолотый чёрный перец — ¼ ч. ложки. Подготовьте огурцы

Нарежьте огурцы почти прозрачными кружочками. Переложите в миску, добавьте соль и перемешайте. Оставьте на 15 минут: за это время из мякоти выйдет часть сока.

Слейте выделившуюся жидкость, а ломтики аккуратно промокните бумажным полотенцем. Сильно отжимать их не нужно.

Сделайте сливочную заправку

Луковицу нарежьте тончайшими полукольцами. В отдельной посуде соедините 150 г сметаны, чайную ложку сахара, уксус и чёрный перец. Количество уксуса регулируйте по вкусу: одной чайной ложки достаточно для мягкой кислинки, две сделают заправку выразительнее.

Добавьте две столовые ложки мелко нарезанного укропа и размешайте соус до однородности.

Дайте вкусу раскрыться

Соедините подготовленные огурцы и лук со сметанной заправкой. Осторожно перемешайте и поставьте салат в холодильник на 20–30 минут.

Перед подачей ещё раз перемешайте блюдо, посыпьте свежим укропом и добавьте немного свежемолотого перца. Подавайте салат охлаждённым, пока огуречные ломтики остаются плотными и хрустящими.