Не «шуба», а европейская классика: итальянский салат с сельдью и маринованным луком — зайдет даже ярым любителям классики

Привычную слабосолёную сельдь можно подать совершенно иначе — без картофеля, свёклы и майонезных слоёв. Спелые томаты и винная заправка добавят свежесть, авокадо смягчит солоноватый вкус рыбы, а моцарелла сделает закуску более нежной.

Что понадобится

Для салата подготовьте половину слабосолёной сельди, 2 томата, 1 авокадо, красную луковицу, 100 г моцареллы и 3 столовые ложки оливок без косточек.

Заправка состоит из 3 столовых ложек масла виноградной косточки, 2 столовых ложек красного винного уксуса, 1 чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.

Вкус начинается с лука

Красную луковицу нарежьте тонкими перьями. Масло соедините с винным уксусом, сахаром и солью, затем перемешивайте до растворения кристаллов. Залейте получившейся смесью лук и оставьте на 10–15 минут. Он сохранит хруст, но лишится излишней резкости.

Подготовьте основу

Пока лук маринуется, крупно нарежьте томаты. Авокадо освободите от кожицы и косточки, после чего разделите мякоть на аккуратные дольки. Моцареллу нарежьте полукружиями, а очищенное филе сельди — небольшими поперечными кусочками.

Соберите без перемешивания

На широком блюде распределите томаты и авокадо. В свободные промежутки положите моцареллу и оливки, а сверху разместите ломтики сельди. Завершите композицию маринованным луком и полейте оставшейся в миске кисло-сладкой заправкой.

Перед подачей оставьте салат на 5 минут. За это время томаты дадут немного сока, уксус подчеркнёт вкус рыбы, а масло объединит все ингредиенты. Получится лёгкая закуска со средиземноморским характером, в которой сельдь остаётся главной, но звучит совсем не по-зимнему.