Топлю сахар и купаю в нем груши: пирог из слоеного теста "Карамелька" — делается проще простого, получается намного вкуснее пирожных

Этот десерт выглядит как выпечка из французской кондитерской, хотя готовится из доступных продуктов. Груши медленно пропитываются сливочной карамелью, становятся мягкими и ароматными, а слоёное тесто после переворачивания превращается в румяную основу.

Главное правило — внимательно следить за сахаром. Если карамель станет слишком тёмной, во вкусе появится горечь.

Ингредиенты груши — 4 штуки; сахар — 130 г; сливочное масло — 50 г; стручок ванили — 1 штука или ванильный экстракт — 1 чайная ложка; сок половины лимона; коньяк — 30 мл, по желанию; слоёное бездрожжевое тесто — 1 пласт; сахарная пудра — для подачи. Подготовьте груши

Плоды очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Лучше выбирать плотные груши: слишком спелые могут потерять форму во время приготовления.

Пласт теста заранее разморозьте и вырежьте круг немного больше формы, в которой будет выпекаться десерт.

Приготовьте карамель

В сковороду с толстым дном насыпьте сахар и нагревайте на среднем огне. Не перемешивайте его ложкой — достаточно слегка покачивать посуду, чтобы сахар плавился равномерно.

Как только карамель приобретёт янтарный оттенок, уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Масса начнёт активно пузыриться, поэтому перемешивайте её осторожно. Затем положите семена ванили или влейте экстракт.

Потомите начинку

Выложите груши в карамель срезом вниз, полейте лимонным соком и при желании добавьте коньяк. Готовьте около 10 минут на слабом огне, периодически поливая плоды сиропом.

Карамель не должна превращаться в густую тянучку: в духовке она продолжит увариваться.

Накройте тестом

Переложите груши вместе с карамелью в форму. Расположите их плотно и накройте пластом слоёного теста. Края аккуратно подверните внутрь, словно закрывая начинку.

Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар. При желании слегка присыпьте поверхность сахарной пудрой.

Выпекайте и переверните

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Тесто должно подняться и стать золотистым.

Готовому тарту дайте постоять две-три минуты, затем накройте форму большим блюдом и быстро переверните. Не откладывайте этот шаг надолго: остывшая карамель может приклеить груши ко дну.

Подавайте тарт тёплым. Особенно хорошо он сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или ложкой густой сметаны.