Готовлю этот суп каждую неделю: сливочный вкус без сливок — семья в восторге
Этот суп отличается насыщенной текстурой и глубоким вкусом благодаря предварительному запеканию картофеля. Термическая обработка в фольге концентрирует вкус корнеплода, делая основу более ароматной по сравнению с обычной варкой. Бекон добавляет хрустящую ноту и копченый аромат, а сочетание сыра со сметаной обеспечивает бархатистую консистенцию. Блюдо получается сытным и идеально подходит для холодного времени года.
Подготовка ингредиентов
Картофель (600 г) тщательно моют, обсушивают и заворачивают в фольгу. Запекают при температуре 200°C в течение 50–60 минут до полной мягкости. Остывшие клубни очищают и разминают вилкой или нарезают кубиками. Бекон (100 г) обжаривают на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые ломтики выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а после остывания крошат.
Приготовление сливочной основы
В толстостенной кастрюле растапливают сливочное масло (75 г). Всыпают просеянную муку (40 г) и перемешивают до получения однородной массы. Тонкой струйкой вливают молоко (250 мл) и воду или бульон (500 мл), непрерывно работая венчиком во избежание комков. Смесь прогревают на умеренном огне до кипения и легкого загустения.
Финальная сборка и подача
В готовую основу добавляют подготовленный картофель, бекон и натертый сыр (110 г). Прогревают на минимальном огне при постоянном помешивании до полного расплавления сыра. Затем вводят сметану (115 г), соль и черный перец. Суп томят еще 2–3 минуты без активного кипения, чтобы сохранить нежность молочных продуктов. Подают горячим, украсив свежей зеленью, пишет портал popcornnews.ru.
Совет автора: используйте картофель сорта с высоким содержанием крахмала для запекания, так как он лучше держит форму при разминании и придает супу более густую текстуру без дополнительного загущения.
Ранее мы писали:
Отдых в Абхазии обернулся кошмаром: русская туристка в шоке от сервиса — написала честный отзыв
Собираю старые простыни: создаю полезные вещи для дома и дачи — 9 блестящих идей