Лечо за 5 минут: эта закуска взорвёт любой стол — и 20 банок на зиму точно не хватит
Обилие кабачков на грядке часто становится головной болью для дачников. Вместо того чтобы раздавать овощи знакомым, приготовьте из них пикантное лечо. Эта закуска получается сочной, в меру острой и идеально подходит к мясу или картофелю. Кабачки сохраняют лёгкую текстуру, не превращаясь в кашу.
Необходимые ингредиенты
1 кг кабачков; 1 кг сладкого перца; 150 г репчатого лука; 1 л томатного сока; 1 ст.л. соли; 100 г сахара; 100 мл уксуса 9%.Подготовка овощей
Нарежьте кабачки дольками шириной не менее 1 см. Такой размер позволит овощам остаться упругими после термической обработки. Лук нарежьте полукольцами, а перец — соломкой шириной около 2 см. Старайтесь делать кусочки одинаковыми для равномерного прогрева.
Приготовление соуса
Смешайте томатный сок с солью, сахаром и уксусом. Для глубины вкуса добавьте специи по желанию: паприку, душистый перец или кориандр. Доведите смесь до кипения в большой кастрюле. Регулярно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился, а соус приобрёл однородную консистенцию.
Термическая обработка
Выложите нарезанные овощи в кипящий томатный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись жидкостью. Дождитесь повторного активного кипения и варите массу 3–5 минут. Не увеличивайте время готовки, иначе кабачки потеряют форму и приятный хруст.
Фасовка и хранение
Разложите горячее лечо по предварительно стерилизованным банкам. Закатайте крышки и переверните ёмкости вверх дном до полного остывания. Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Такая консервация разнообразит зимний рацион и поможет рационально использовать летний урожай.
Ранее мы писали:
Как наш отдых в Абхазии превратился в игру на выживание - больше туда ни ногой Все "Фикс Прайсы" оббежала в поиске этого чая: выглядит как солома, а на вкус - элитный напиток для гурманов Заливаю дольки сладким маринадом — готовлю помидоры по-фински: и к картошке, и к мясу, и просто так Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: применяю для готовки – и это не рулетики из спагетти Заливаю дрожжи с сахаром в выгребную яму — и она чистая, как ручей: экономлю 10 тысяч рублей на откачке Снова в моде: десять вещей из 60-х, которые пора достать из старого шкафа Кондиционеры больше не в моде: вот что охлаждает дом тише, мягче и без переплаты за электричество