"Кани сарада": готовим японский крабовый салат к русскому столу — просто, вкусно, эффектно

Хотя блюдо называется крабовым салатом, обычно его готовят не из настоящего краба, а из крабовых палочек. Но если есть возможность, можно взять и натуральное крабовое мясо.

Этот салат — отличный вариант лёгкой закуски. Готовится быстро (меньше 10 минут), хорошо сочетается с пельменями, овощными чипсами или другими закусками.

Можно сделать салат поострее: добавить острый соус (например, чили или табаско) в заправку. А для дополнительного аромата — посыпать салат сушёными водорослями или кунжутом.

Если вы ищете простой азиатский салат — чтобы подать как гарнир, добавить в рисовые bowls, использовать в домашних роллах или угостить гостей, — этот рецепт для вас.

Ингредиенты для кани‑салата

Основные ингредиенты:

Крабовые палочки (лучше охлаждённые, но подойдут и замороженные — тогда заранее разморозьте в холодильнике). Если нет палочек, можно взять крабовое мясо (консервированное или охлаждённое).

Огурцы. Салат можно разнообразить другими овощами (сладкий перец, авокадо и др.), но огурец придаёт свежесть и приятную текстуру. Для цвета можно добавить тонко нарезанную морковь.

Зелёный лук. Не стоит пропускать: он добавляет салату пикантности.

Икра летучей рыбы (тобико) — по желанию. Придаёт салату солоноватый хруст. Можно заменить мелко нарезанными солёными кальмарами или просто добавить больше кунжута.

Ингредиенты для заправки:

Майонез (лучше жирный, классический). Японский майонез не обязателен — обычный даст нужный вкус. Не используйте лёгких или сметанных майонезов.

Соевый соус (можно заменить на соль немного яблочного уксуса для кислинки).

Мёд или сахар (если нет мёда). Сахар лучше предварительно растворить в соевом соусе.

Обжаренные семена кунжута. Придают ореховый аромат, но только если обжарены. Если у вас белый кунжут, обжарьте его на сухой сковороде 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

Острый соус (по желанию) — для пикантности.

Как приготовить кани‑салат

Обжарьте кунжут. На сухой сковороде 1–2 минуты, постоянно помешивая. Отставьте остывать.

Подготовьте крабовые палочки. Если они заморожены — разморозьте. Снимите плёнку и вручную разделите на тонкие полоски. Если используете крабовое мясо, нарежьте его небольшими кусочками. Переложите в большую миску.

Нарежьте зелёный лук мелко и добавьте ко крабовым палочкам.

Добавьте тобико (если используете) или другой заменитель.

Нарежьте огурец соломкой. Если будете смешивать с салатом, добавьте в миску; если планируете выкладывать салат сверху на огурец — отложите отдельно.

Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте майонез, соевый соус (или соль с уксусом), мёд (или сахар) и острый соус (если используете). Добавьте остывший обжаренный кунжут.

Смешайте всё вместе и подавайте!

Как хранить остатки

Храните салат в холодильнике не более 1–2 дней, если огурец уже смешан с остальными ингредиентами. После смешивания огурец начинает выделять сок, и салат теряет кремовую консистенцию.

Как подготовить салат заранее

Салат отлично подходит для подачи гостям, так как его можно приготовить заранее. Но чтобы он не стал водянистым:

заправку приготовьте заранее, но смешайте с салатом непосредственно перед подачей;

огурец нарежьте заранее, но не добавляйте до момента подачи.

Варианты приготовления кани‑салата

С яблоком. Для свежести добавьте тонко нарезанное зелёное яблоко (добавляйте перед подачей).

С болгарским перцем. Для хруста и цвета — тонко нарезанный красный или жёлтый перец.

Острый вариант. Добавьте больше острого соуса или немного молотого красного перца.

Для хрустящей текстуры. Добавьте обжаренный кунжут, сухарики из белого хлеба или жареные семечки. Но кладите их перед подачей, чтобы сохранить хруст.

Как подавать кани‑салат

Салат универсален:

С хлебцами или крекерами — как закуска для гостей.

На огурце — выложите салат на кружочки огурца для лёгкого варианта.

С рисом — как поке‑боул с авокадо и салатом из огурца.

В домашних роллах — используйте для начинки.

Как гарнир — подавайте с другими блюдами, например с лапшой или запечёнными овощами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать настоящее крабовое мясо?
Да, можно. Подойдёт консервированное или охлаждённое крабовое мясо.

Если нет соевого соуса, чем заменить?
Можно взять соль и немного яблочного уксуса: это даст похожую солоноватую кислинку.

Нужно ли варить крабовые палочки?
Нет, крабовые палочки уже готовы к употреблению. Если они заморожены, разморозьте в холодильнике.

Какой вкус у крабовых палочек?
Они имеют слегка сладковатый, морской вкус, но менее насыщенный, чем у настоящего краба.

Что такое кани?
В японской кухне «кани» означает «краб», но в кулинарии часто относится к имитации крабовых палочек, сделанной из рыбного фарша (сурими).

Карточка рецепта

Кани‑салат (японский крабовый салат)
Быстрый и лёгкий салат за 10 минут: крабовые палочки, огурец и сливочная кунжутно‑майонезная заправка.

Категория: закуска, салат Кухня: японская (адаптированная) Время подготовки: 10 минут Общее время: 10 минут

Ингредиенты (на 3 порции):

200 г крабовых палочек (или крабового мяса);

1 средний огурец;

1 небольшой пучок зелёного лука;

1–2 ст. л. икры летучей рыбы (или заменителя) — по желанию.

Заправка:

4–5 ст. л. майонеза (67% жирности);

1 ч. л. соевого соуса (или ½ ч. л. соли 1 ч. л. яблочного уксуса);

1 ч. л. мёда (или сахара);

1–2 ст. л. обжаренного кунжута;

½–1 ч. л. острого соуса — по желанию.

Инструкции:

Если крабовые палочки заморожены, разморозьте их в холодильнике.

Обжарьте кунжут на сухой сковороде 1–2 минуты, помешивая; остудите.

Подготовьте крабовые палочки (см. выше).

Нарежьте зелёный лук, добавьте ко крабу.

Добавьте тобико (или заменитель) — если используете.

Нарежьте огурец соломкой (см. выше).

В небольшой миске смешайте заправку (включая кунжут), перелейте к крабу.

Смешайте всё, украсьте обжаренным кунжутом и зелёным луком.

Подавайте на огурце или с хлебцами и наслаждайтесь!

Напонмим, ранее мы писали За какими машинами категорически нельзя ехать следом — в ГАИ поставили точку и Как победить тараканов: самый быстрый способ выпроводить непрошенных гостей - раз и навсегда

Читайте также:

Просто добавьте 5 капель в ведро с водой и вымойте полы. Дом будет благоухать много дней Берем 1 фрукт из холодильника и натираем им подмышки - мощный блок пота Зажмите 2 кнопки — и стиралка сама очистится грязи, плесени и остатков порошка: лайфхак для вечной службы Не сода и не соль. Насыпьте горсть в унитаз и спокойно идите на работу — старый налет и запах исчезнут, когда вернетесь