"Не вздумайте покупать, даже по акции - там одни дрожжи вместо вкусной начинки": Роскачество проверило популярные вареники с картошкой

Вареники с картошкой – это классика домашней кухни, но как обстоят дела с магазинной заморозкой? Роскачество проверило 20 популярных марок вареников со всей России, оценив их по 437 параметрам. Результаты оказались неожиданными: ни один производитель не смог получить Знак качества! Почему так и что стоит знать при выборе вареников в магазине.

Вареники мечты: каким требованиям должны соответствовать идеальные вареники по мнению Роскачества

Поскольку ГОСТа на вареники с картофелем не существует, эксперты разработали собственные строгие критерии на основе советских стандартов. Идеальный вареник должен иметь тонкое (не толще 2 мм, на швах – до 3 мм), но прочное тесто. Начинки должно быть не меньше половины, а жирность этой начинки – от 4%. Вареник должен оставаться целым при варке, без трещин и разрывов, а в упаковке не должно быть обломков. Как оказалось, соответствовать всем этим требованиям – задача не из легких!

Что не так с магазинными варениками: главные недостатки, выявленные Роскачеством

Основными проблемами стали безопасность и качество ингредиентов.

В варениках трех марок обнаружено превышение уровня микробов, а в одной – кишечная палочка. Это явный сигнал о нарушениях санитарных норм на производстве, при транспортировке или хранении. Представьте, вместо вкусного ужина вы рискуете получить расстройство желудка.

Ситуация с составом тоже оставляет желать лучшего. Только два бренда соответствовали требованиям по содержанию сухих веществ. Жирность начинки (важный фактор для вкуса и сочности) оказалась достаточной лишь у семи производителей. Некоторые производители, по мнению экспертов, сознательно уклонялись от стандартов, выпуская продукцию, скорее напоминающую равиоли, чем традиционные вареники.

Как вареники ведут себя в кастрюле: органолептические испытания

При варке также обнаружились недостатки. Вареники шести марок разварились, потрескались или порвались. Эксперты считают, что причина – в экономии на сырье (например, использование муки со слабой клейковиной) или в нарушении технологии шоковой заморозки, когда образующиеся крупные кристаллы льда повреждают структуру теста.

У шести других марок после варки от 10% до 100% вареников потеряли форму. Возможно, дело в недостаточном количестве воды при варке или в неправильном температурном режиме.

Четыре марки получили замечания по вкусу и запаху – у них обнаружили легкий кисловатый привкус, несвойственный качественным вареникам.

Лучшие из худших: кто всё-таки попал в топ рейтинга Роскачества

Несмотря на отсутствие идеальных вареников, эксперты выделили марки, показавшие лучшие результаты:

— «Агрокомплекс Выселковский» – лидер с оценкой 4.63.

— «Окраина» – вареники с картофелем и жареным луком, оценка 4.58.

— «Добринское фермерское хозяйство» – «Фермерские» с картофельным пюре, оценка 4.45.

Интересно, что цена за 100 грамм продукта варьировалась от 16 до 108 рублей, но высокая стоимость не гарантировала высокое качество. Получается, переплачивать не всегда есть смысл.

Как выбрать вареники, чтобы не разочароваться: советы покупателям

При покупке вареников обязательно обращайте внимание на упаковку. Избегайте пачек со слипшимися или поломанными варениками – это свидетельствует о неправильной заморозке или хранении. Даже через прозрачную пленку можно оценить целостность вареников. И, конечно, доверяйте результатам независимых исследований и рейтингов.

Проверка Роскачества показала, что производителям вареников есть куда стремиться. А нам, покупателям, стоит быть внимательнее при выборе этого простого и любимого блюда.

Ранее мы писали, что Можно смело брать по 2 пачки – чистый состав: Роскачество выбрало лучшие конфеты и «И не думайте покупать этот чай даже по акции»: Росконтроль назвал 3 марки, которые полетели в черный список.

Читайте также:

Японский ритуал оживляет даже древние полотенца: 2 простых ингредиента возвращают им первозданную свежесть Ради мечты продал бизнес, квартиру мерс и переехал с батей в деревню: свожу концы с концами, зато доволен как слон Ноги не вспотеют даже в трех валенках: проверенный совет из СССР — никаких неприятных запахов и сырости Через какое время после употребления алкоголя можно садиться за руль и управлять автомобилем