Пастила без сушки всего за вечер: яблочный десерт из 3 ингредиентов - безопасно для фигуры

Приготовление яблочного десерта с использованием желатина

Данный рецепт представляет собой технологию приготовления лёгкого, воздушного десерта на основе яблочного пюре и желатина, не требующего длительной термической обработки. Продукт характеризуется нежной текстурой, аналогичной классической белёвской пастиле, но имеет сокращённое время приготовления.

Ингредиенты:

Яблоки свежие – 800–900 г (в расчёте на 4–5 плодов среднего размера);

Сахар-песок – 50 г (допускается корректировка в зависимости от вкусовых предпочтений);

Желатин пищевой, быстрорастворимый – 20 г;

Пергаментная бумага или пищевая плёнка для выстилания формы.

Технология приготовления:

Подготовка яблочного пюре:

Яблоки тщательно моют, удаляют семенные коробочки и разрезают на дольки.

Подготовленные дольки выкладывают на противень, выстланный пергаментной бумагой, и помещают в предварительно разогретый до 180°C духовой шкаф.

Запекают в течение 40–45 минут до достижения состояния мягкости.

Горячие яблоки перекладывают в блендер и измельчают до однородной консистенции.

При необходимости для удаления кожуры и семян пюре дополнительно протирают через сито.

Полученную массу взвешивают и отмеряют 500 г.

Приготовление желейной основы:

В отдельной посуде смешивают 500 г яблочного пюре, 50 г сахара и 20 г быстрорастворимого желатина.

Смесь нагревают на минимальном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина и сахара (не допуская кипения).

Кастрюлю снимают с огня.

Взбивание и формирование:

Горячую смесь немедленно переливают в чашу миксера.

Взбивают на высокой скорости в течение 10–12 минут до достижения состояния, при котором масса охлаждается, светлеет, увеличивается в объёме и приобретает плотную текстуру с устойчивыми пиками на венчике.

Форму размером 20×20 см застилают пергаментной бумагой.

Яблочную массу аккуратно выливают в подготовленную форму и разравнивают поверхность с помощью лопатки.

Оставляют при комнатной температуре на 1 час, после чего помещают в холодильник минимум на 4 часа (предпочтительно на ночь).

Подача и хранение:

Готовый десерт нарезают на порции или используют формочки для сервировки.

Подаётся охлаждённым.

Хранится в холодильнике в герметично закрытом контейнере не более 5 дней.

Рекомендации для достижения оптимального результата:

Выбор яблок: рекомендуется использовать сорта с оптимальным сочетанием кислого и сладкого вкуса, такие как Симиренко или Гренни Смит.

Использование желатина: предпочтительно применять быстрорастворимый желатин, не требующий предварительного замачивания.

Контроль консистенции: в случае сохранения жидкой консистенции после взбивания, возможно, требуется дополнительное время для взбивания или выбор менее водянистых яблок.

Вариации: для придания аромата можно использовать такие добавки, как корица, цедра лимона или ванилин.

Подача: рекомендуется декорирование десерта мятой, ягодами или тёртым шоколадом.

Данный десерт представляет собой низкокалорийную альтернативу традиционным сладким блюдам, обладая лёгкими фруктовыми нотами и нежной текстурой. Подходит для употребления в качестве самостоятельного десерта, дополнения к чаепитию, а также для детского питания и диетического меню, пишет источник.

Читайте также:

Зашла в "Фикс Прайс" и не сразу поняла, куда попала: классные новинки - таких больше нигде не видела Вместо Мурзиков и Барсиков: смешные кошачьи имена с которыми кот станет легендой Думаете, машина «прыгает» потому что старая: одна хитрость — и она стоит как влитая годами Не меняйте дворники на машине: пара минут – и идеальный прижим к стеклу обеспечен: простецкий метод Не растительное масло и не сало: вот на чем жарят яичницу мудрые хозяйки - теперь тоже так делаю