Зелёная аджика из неспелых помидоров: яркий «чили» со свежей кислинкой

Если у вас остались зелёные помидоры после сезона, не дайте им пропасть! Вот простой рецепт обалденной аджики, которая точно станет хитом ваших заготовок. Она напоминает кисло-сладкий соус чили, но с более свежим и пикантным вкусом.

Получится примерно 1-1,2 литра.

Что понадобится:

Основные ингредиенты:

1 кг зелёных помидоров

500 г зелёных яблок (например, Семеренко, они кисло-сладкие)

2-3 острых перца «Огонёк» (или по вкусу)

1 большой пучок петрушки (около 50 г)

Для заправки:

150 г сахара

2 ч. л. соли (без горки)

3 ст. л. растительного масла

200 мл яблочного уксуса 6%

Как готовить:

1. Всё измельчаем

Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки. Яблоки чистим от косточек и режем большими дольками. У перца удаляем хвостики, а семена оставляем, если любите поострее.

Пропускаем всё через мясорубку или кухонный комбайн в такой последовательности: сначала помидоры, потом петрушку, яблоки и в конце острый перец.

Совет: Чтобы не мучиться с острым перцем, в конце прокрутите кусочек яблока или помидора, чтобы очистить мясорубку и сделать смесь однороднее.

2. Варим аджику

Выкладываем всё в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешиваем.

Ставим на средний огонь, доводим до кипения, потом убавляем и варим 25 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. Масса станет густой и ярко-зелёной.

3. Консервируем

Разливаем горячую аджику по стерильным банкам.

Быстро закатываем стерильными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло, пока не остынут (это дополнительно простерилизует крышки).

Советы:

Степень остроты: Можно регулировать количество перца. Для мягкого вкуса хватит одного, а для огненного — 4-5.

Как подавать: Эта аджика отлично подходит к мясу, птице, картошке и даже к бутербродам.

Хранение: Заготовка хорошо хранится в прохладном месте благодаря уксусу и сахару.

Приятного аппетита и удачных заготовок, пишет kubnews.