Из фарша теперь делаю такую вкуснятину, про обычный способ забыла навсегда: котлетки теперь произведение искусства - домашние в восторге
Этот рецепт — настоящее спасение, когда под рукой только обычный магазинный фарш. Несколько простых, но эффектных хитростей превратят его в невероятно сочные и ароматные котлеты, тушеные с яркой поджаркой из овощей. Готовьтесь, что это блюдо станет вашим новым фаворитом!
Ингредиенты:
Для котлет:
Фарш (любой) — 400 г
Репчатый лук — 100 г (около 1 небольшой луковицы)
Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Зира (кумин) — 1 ч. ложка
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло для жарки
Для овощной поджарки и соуса:
Морковь — 250 г (1-2 шт.)
Репчатый лук — 180 г (1-2 крупные луковицы)
Болгарский перец — 180 г (1 шт.)
Помидоры — 180 г (2 шт.)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Вода — 300 мл
Чеснок — 2 зубчика
Сушеные прованские травы (или орегано) — 1 ч. ложка
Сладкая молотая паприка — 1 ч. ложка
Свежая зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецептШаг 1. Готовим фарш для котлет
Лук (100 г) мелко нарежьте ножом. Не прокручивайте его в мясорубке — именно рубленый лук даст более интересную текстуру и сочность.
В миску с фаршем добавьте рубленый лук, панировочные сухари, яйцо, зиру, соль и перец.
Тщательно вымесите фарш до однородной и эластичной консистенции.
Шаг 2. Формируем и обжариваем котлеты
Сформируйте из фарша круглые, слегка приплюснутые котлеты, похожие на крупные тефтели.
Разогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Жарьте без крышки.
Переложите обжаренные котлеты на тарелку. Масло и сок из сковороды не выливайте — в них мы будем жарить овощи.
Шаг 3. Подготовка овощной основы
Лук (180 г) нарежьте четверть-кольцами, морковь — толстыми полукружочками или брусочками.
Обжаривайте лук с морковью в оставшемся от котлет масле на сильном огне около 5 минут.
Болгарский перец нарежьте крупными кусочками, помидоры — дольками. Добавьте к луку и моркови и жарьте все вместе еще 5 минут.
Шаг 4. Готовим томатный соус и тушим блюдо
В отдельной чашке приготовьте соус: смешайте томатную пасту с водой до однородности. Добавьте паприку, сушеные травы, соль и перец.
Верните котлеты в сковороду, разместив их поверх поджаренных овощей.
Аккуратно залейте котлеты с овощами томатным соусом. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимального.
Тушите 25 минут, чтобы котлеты пропитались ароматами, а соус загустел.
Шаг 5. Финальный аккорд
За 1-2 минуты до готовности добавьте в сковороду выдавленный чеснок и мелко нарубленную свежую зелень. Аккуратно распределите их по соусу.
Снимите с огня и дайте блюду немного настояться под крышкой.
Советы по подаче:
Это блюдо самодостаточно, но оно идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или гречневой кашей. Не забудьте полить котлеты и гарнир обильным количеством ароматного соуса с овощами, пишет автор канала Розовый баклажан!
Читайте также:
Беру самую дешевую красную рыбу и делаю из нее форель: рецепт умыкнула из дорогого ресторана
Хватит готовить морковь по-корейски: знакомый повар посоветовал более интересный рецепт
Аджика на зиму без варки: рецепт находка, просто и вкусно — соседи выпрашивают поделиться