Шеф-повар поставил точку в вопросе: как просто сделать любое жесткое мясо мягким за 5 минут

Даже из самого жесткого куска говядины можно приготовить нежнейшее, сочное и ароматное мясо, достойное лучших ресторанов! Секрет кроется в японском методе маринования, который творит чудеса: мясо становится невероятно мягким, приобретая пикантный вкус, пряный аромат и легкую имбирную нотку.

Этот рецепт требует всего 5 минут активного времени на приготовление – идеальный вариант для праздничного ужина или аппетитного горячего блюда в будний день.

Ингредиенты (на 350 г мяса):

Говядина (жесткий отруб, например, пашина или лопатка) – 350 г Репчатый лук – 1 небольшая головка Яйцо куриное – 1 шт. Перец болгарский (красный или желтый) – 1 небольшой стручок Соевый соус – 3 ст. л. Имбирь свежий – 10 г (примерно 2 см корня) Чеснок – 2–3 зубчика Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст. л. Уксус 9% – 1 ч. л. Соль – по вкусу (учитывайте, что соевый соус уже соленый) Перец черный молотый – по вкусу

Совет: Этот рецепт прекрасно подходит и для приготовления свинины – результат вас приятно удивит!

Пошаговая инструкция:

Подготовка мяса: Нарежьте говядину максимально тонкими ломтиками – это ключевой момент, обеспечивающий хорошее пропитывание маринадом и размягчение волокон. Маринование мяса: В глубокой миске соедините нарезанное мясо, соевый соус, соль, черный молотый перец, куриное яйцо и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек говядины был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут. Подготовка овощей: Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Свежий имбирь нарежьте тонкими пластинками. Чеснок измельчите любым удобным способом (пропустите через пресс или мелко нарежьте). Обжаривание мяса: Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла. Выложите ломтики маринованной говядины на сковороду и обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы они не слиплись и подрумянились со всех сторон. Обжаривание овощей: Переложите обжаренное мясо в отдельную тарелку. В сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте нарезанный лук с болгарским перцем в течение 1 минуты, до мягкости. Соединение мяса и овощей: Верните обжаренное мясо обратно в сковороду к овощам. Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Тушение: Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами в течение 3 минут, чтобы вкусы объединились. Ароматизация: За минуту до окончания приготовления добавьте измельченный чеснок и пластинки имбиря. Перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты. Настаивание: Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться в течение 3 минут. Это позволит ароматам раскрыться в полной мере.

Подача:

Это блюдо прекрасно сочетается с:

Отварным рисом (особенно хорошо подходит рис жасмин или басмати) Яичной лапшой или лапшой удон Обжаренными или тушеными овощами на ваш вкус (например, брокколи, морковь или цукини)

Этот простой, но гениальный метод превращает даже самый жесткий кусок говядины в нежное, сочное, ароматное блюдо с легкой пряностью и приятным имбирным акцентом. Попробуйте приготовить его один раз, и этот рецепт станет вашим любимым для быстрого и вкусного ужина!

Источник: ngnovoros.ru

Читайте также:

Почему плохо отстирываются вещи в машинке? Многие сыплют порошок не в тот отсек лотка

Разрезаю пластиковую бутылку на 2 части — и даже самый сложный засор вылетает со свистом: делаю так многие годы

Подушки пахнут потом и теряют форму? Как за 40 минут вернуть им свежесть — и сэкономить тысячи рублей на новых

Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно