Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят
Для многих россиян первое знакомство с натто может стать настоящим кулинарным вызовом: липкие, ферментированные соевые бобы с интенсивным, своеобразным запахом, напоминающим смесь аммиака и старых носков, вряд ли вызовут у них чувство аппетита. Однако в Японии миллионы людей начинают свой день именно с этого продукта. И дело здесь не только в привычке или любви к экзотике, но также в стремлении к крепкому здоровью и долголетию. Многочисленные научные исследования подтверждают, что этот выбор может быть вполне оправдан и принести ощутимую пользу организму.
Так в чем же заключается секрет популярности натто и почему его называют суперфудом?
Несмотря на не самый привлекательный внешний вид, уникальный состав натто вызывает настоящее восхищение:
Ключевой фермент – наттокиназа: Это уникальное вещество способствует эффективному растворению микротромбов в крови и значительно улучшает микроциркуляцию. Некоторые ученые утверждают, что регулярное употребление наттокиназы способно снизить риск развития инсульта почти на треть.
Витамин K2 для здоровья костей: Этот витамин играет важную роль в процессе усвоения кальция, направляя его непосредственно в костную ткань, а не в кровеносные сосуды. Благодаря этому пожилые японцы реже страдают от остеопороза и связанных с ним переломов.
Мощный пробиотический эффект: Одна порция натто содержит огромное количество полезных бактерий, значительно превосходящее содержание пробиотиков во многих популярных йогуртах и специализированных пробиотических добавках. Это оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника и укрепляет иммунную систему.
Интересный факт: В регионах Японии, где натто пользуется особой популярностью, например, в префектуре Нагано, отмечается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в стране. Этот феномен связывают с регулярным употреблением натто.
Почему первое знакомство с натто может быть неудачным?
Специфический, резкий запах, необычная тягучая консистенция и своеобразный вкус – все эти факторы могут вызвать неприязнь и отторжение у тех, кто пробует натто впервые. Многие люди, впервые сталкивающиеся с этим продуктом, описывают его вкус как нечто среднее между перезрелым сыром с плесенью и густым, липким обойным клеем.
Однако, как утверждают сами японцы, настоящая любовь к натто приходит с опытом и со временем. Постепенно во вкусе начинают проявляться приятные сливочные и ореховые нотки, а запах перестает казаться таким пугающим и отталкивающим.
Как же постепенно приучить себя к натто и полюбить его?
Добавьте приправы: Небольшое количество острой японской горчицы (караси), рисового уксуса или соевого соуса поможет замаскировать специфический аромат и сделать вкус натто более привычным. Употребляйте с горячим рисом: Теплый, свежесваренный рис смягчает липкость натто и нейтрализует его необычный вкус, делая его более приятным. Попробуйте есть натто утром: В утренние часы наши вкусовые рецепторы обычно менее восприимчивы, что может облегчить первое знакомство с новым продуктом.В Японии даже проводятся специальные фестивали, посвященные натто, где опытные кулинары делятся секретами правильного употребления этого продукта. Считается, что после употребления примерно десяти порций натто, он перестает вызывать отторжение и даже начинает нравиться.
Что делать, если вкус натто по-прежнему остается неприемлемым?
К счастью, существуют альтернативные продукты, обладающие схожим полезным эффектом:
Темпе – ферментированный соевый продукт: Темпе обладает более нейтральным вкусом и слабым запахом, что делает его более привлекательным для многих людей. Его можно жарить, тушить, добавлять в супы и салаты.
Мисо-паста для ароматных супов: Мисо-паста – отличный ингредиент для приготовления вкусных и полезных супов, а также источник полезных ферментов и пробиотиков.
Квашеная капуста – доступный источник пробиотиков: Квашеная капуста – прекрасный и доступный источник пробиотиков, хотя и не содержит наттокиназу. Она полезна для микрофлоры кишечника и иммунной системы.
Мнение эксперта:
«Зачастую людей отталкивает не столько сам вкус продукта, сколько необычный культурный контекст, – считает диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. – А тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, зачастую удается значительно продлить период активной и здоровой жизни. Ведь когда-то и черную икру считали чуть ли не отходами и выбрасывали».
Натто – продукт, безусловно, не для всех. Однако для тех, кто готов к смелым экспериментам в питании, открыт для новых вкусов и заботится о своем здоровье, он может стать ценным дополнением к рациону, способствующим укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни.
Экспертное уточнение: Важно помнить, что натто содержит витамин К2, который может влиять на действие антикоагулянтов (препаратов, разжижающих кровь). Поэтому людям, принимающим подобные препараты, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять натто. Кроме того, натто содержит пурины, поэтому людям с подагрой следует употреблять его с осторожностью. Как и с любым новым продуктом, начинайте с небольших порций, чтобы оценить реакцию своего организма. Целесообразно также проверить уровень витамина К в крови перед началом регулярного употребления натто.
Читайте также:
Армянский суп бозбаш с бараниной. Вкусный и ароматный — такой подают в ресторанчике Еревана
Картофельный пирог на сковороде: хорош и на ужин, и на обед и даже на завтрак. Делюсь рецептом
Стоят копейки, а на вкус — будто из ресторана: капустные оладьи, от которых невозможно оторваться