Птицевод рассказал, почему он не ест домашних кур, а покупает в магазине

Среди потребителей бытует мнение, что домашняя или фермерская курица значительно превосходит по качеству и безопасности продукцию, выращенную на птицефабриках. Однако, как ни парадоксально, профессиональные птицеводы, знающие все нюансы производства, часто отдают предпочтение именно магазинному мясу. В чем причина такого выбора? И действительно ли "химическая" курица с птицефабрики так опасна, как принято считать?

Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо рассмотреть химический состав фабричной курицы и понять, какие факторы влияют на выбор опытных птицеводов. В этой статье мы проанализируем основные компоненты, присутствующие в курином мясе с птицефабрики, и рассмотрим аргументы профессионалов, отдающих предпочтение именно такой продукции.

Состав "химической" курицы: 5 ключевых компонентов

Для обеспечения массового производства и экономической выгоды, птицефабрики используют определенные вещества, которые, по мнению многих потребителей, негативно сказываются на качестве мяса. Рассмотрим 5 основных классов этих компонентов:

Антибиотики: Их использование – мера вынужденная, направленная на предотвращение болезней и сохранение поголовья в условиях высокой плотности содержания птиц. Задача – не улучшить вкус, а сохранить жизни. Гормоны роста: Вопрос об их применении остается спорным. Некоторые производители отрицают использование гормонов, ссылаясь на генетическую предрасположенность бройлеров к быстрому набору веса. Тем не менее, факт остается фактом – современная птица растет невероятно быстро. Красители: Для придания мясу более привлекательного товарного вида, в корм птиц добавляют красители, которые делают кожу и жир желтоватыми. Такая практика широко распространена и не является секретом. Фосфаты: Используются для удержания влаги в мясе, что придает ему более упругую текстуру. Консерванты: Необходимы для увеличения срока хранения тушки. Раньше широко использовался хлор, но сейчас его применение ограничено. Альтернативой стала надуксусная кислота, которая эффективно обеззараживает тушку от бактерий.

Мнение профессионала: Почему птицевод выбирает "химическую" курицу?

В интервью "Московскому Комсомольцу" владелец крупного птицеводческого хозяйства, Дмитрий Сальников, делится своим опытом и объясняет, почему для личного потребления он выбирает курицу из магазина, а не с частных подворий.

Ключевой аргумент Сальникова – безопасность. Он подчеркивает, что главную опасность представляют не сами антибиотики, а микроорганизмы, развивающиеся у птиц в результате их применения. Эти микроорганизмы становятся устойчивыми к антибиотикам, что создает серьезную угрозу для здоровья человека.

На птицефабриках, по словам Сальникова, проводится строгий контроль и дезинфекция для предотвращения распространения устойчивых микроорганизмов. Дозировка антибиотиков рассчитывается таким образом, чтобы к моменту забоя их остаточное количество было минимальным.

В отличие от этого, домашние куры, выращенные без должного контроля и дезинфекции, могут представлять большую опасность из-за высокого риска заражения устойчивыми микроорганизмами. Сальников разводит кур на собственном участке для получения яиц, но куриное мясо предпочитает приобретать в проверенных магазинах.

Как снизить риск воздействия химических веществ в курином мясе?

Полностью исключить воздействие химических веществ, содержащихся в курином мясе с птицефабрики, практически невозможно. Однако можно предпринять ряд мер, чтобы минимизировать риски:

Удалите кожу и жир: Именно в этих частях тушки скапливается большинство добавок. Слейте первый бульон: При приготовлении супа, после закипания проварите мясо 10-15 минут и слейте первый бульон. Замачивайте мясо: Перед жаркой или запеканием выдержите мясо в подсоленной воде с добавлением уксуса в течение часа.

Вывод:

Выбор между домашней и фабричной курицей – это компромисс между вкусом и безопасностью. Курица с птицефабрики, хоть и может уступать по вкусовым качествам домашней, проходит строгий контроль и дезинфекцию, что значительно снижает риск заражения опасными микроорганизмами. Зная особенности химического состава и принимая меры по снижению воздействия вредных веществ, можно сделать осознанный выбор в пользу безопасности, не отказываясь полностью от употребления куриного мяса.

Экспертное уточнение:

Важно понимать, что ситуация с качеством и безопасностью куриного мяса может сильно различаться в зависимости от производителя и региона. Перед покупкой рекомендуется обращать внимание на маркировку, сертификаты соответствия и отзывы потребителей. Кроме того, стоит учитывать, что современные методы выращивания птицы постоянно совершенствуются, что позволяет снижать использование антибиотиков и других добавок, улучшая качество и безопасность продукции. Также, стоит помнить, что сбалансированный рацион, включающий разнообразные источники животного и растительного белка, является оптимальным для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко

Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится

В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов

Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни