На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете
6 октября 14:05Возрастное ограничение16+
Создано в Шедевруме
Превратите обычные продукты в изысканный деликатес для вашего новогоднего стола! Ряженка, сметана и свежая зелень – вот секрет домашней версии знаменитого сыра "Филадельфия". Этот нежный сливочный сыр станет прекрасной основой для бутербродов, канапе или изысканным украшением праздничной сырной тарелки.
Ингредиенты:
Ряженка – 1 литр Сметана – 500 г Свежая зелень (петрушка и укроп) – по 2–3 веточки Соль и специи – по вкусу (белый перец, чесночный порошок и т. д.)
Приготовление:
В просторной миске тщательно смешайте до однородности 1 литр ряженки и 500 г сметаны. От однородности смеси зависит текстура готового сыра. Мелко нарежьте свежую петрушку и укроп. Чем мельче вы нарежете зелень, тем более нежным получится сыр. Добавьте измельченную зелень в молочную смесь. Посолите полученную массу и добавьте специи по вкусу. Белый перец добавит деликатности, чесночный порошок – пикантности. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Подготовьте дуршлаг и застелите его 3-4 слоями марли, выступающей за края, чтобы избежать попадания сырной массы в сливное отверстие. Меньшее количество слоев марли может привести к потере части сырной массы. Выложите сливочно-зеленую смесь в марлю. Накройте сыр сверху краями марли, чтобы защитить его от внешних воздействий и предотвратить заветривание. Установите дуршлаг над миской для сбора сыворотки. Оставьте стекать при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы стекла основная часть сыворотки. Примерно через час можно положить сверху небольшой груз (например, тарелку меньшего диаметра с банкой воды) для ускорения процесса. Не переусердствуйте с весом груза, чтобы сыр не стал слишком сухим. Для получения более плотной консистенции уберите дуршлаг с сыром в холодильник на 4-6 часов. Сыр готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления бутербродов, канапе или подавать как самостоятельное блюдо на праздничном столе. Для большей эстетики разложите сыр в небольшие пиалки и украсьте веточками зелени или ягодами клюквы.
Экспертное уточнение диетолога:
"Этот рецепт позволяет приготовить более здоровую альтернативу покупному сыру "Филадельфия", контролируя состав и количество добавленной соли. Важно помнить, что ряженка и сметана – продукты достаточно жирные, поэтому готовый сыр следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы или избыточным весом. Для снижения калорийности можно использовать сметану с меньшим процентом жирности, но при этом слегка изменится текстура готового продукта. Экспериментируйте с добавками! Мелко нарезанные огурцы, каперсы или лосось добавят сыру интересных вкусовых нюансов и обогатят его питательными веществами. Обязательно учитывайте срок годности используемых ингредиентов и храните готовый сыр в холодильнике не более 3-4 дней."
