Как говорит мой папа: "Вкуснее супа просто нет!" Шурпа, всегда съедается до без остатка...
"Нет супа вкуснее шурпы!" – так говорит мой отец о своем любимом блюде, и я с ним согласна. Этот насыщенный, ароматный и невероятно вкусный суп всегда съедается до последней ложки. Сегодня я поделюсь с вами рецептом шурпы, который передается в нашей семье из поколения в поколение и неизменно радует близких.
Существует множество вариантов приготовления шурпы, и каждый кулинар привносит в рецепт свои особенности. Но наш рецепт – особенный. Он проверен временем, любим всей семьей и гарантирует сытный и вкусный обед или ужин. Секрет его – в простоте, качественных ингредиентах и нескольких кулинарных приемах, о которых я расскажу ниже.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приготовление бульона:
Ребра тщательно промойте и нарежьте на порционные куски. Поместите ребра в кастрюлю объемом не менее 4 литров, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания тщательно снимите образовавшуюся пену. Подсолите воду, уменьшите огонь до минимального. Варите бульон на медленном огне, слегка приоткрыв крышку кастрюли (это необходимо для получения прозрачного бульона), в течение 1 часа, до полной готовности мяса.Подготовка овощей:
Пока варится бульон, займитесь подготовкой овощей. Болгарский перец, морковь и помидоры нарежьте крупными кусками. Лук репчатый мелко нашинкуйте. Картофель очистите и разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера клубней.Соединение ингредиентов и завершение:
В кастрюлю с готовым мясом добавьте нарезанный картофель. Через 10-15 минут, когда картофель сварится до полуготовности, добавьте остальные овощи (перец, морковь, помидоры и лук). Продолжайте варить суп до полной готовности всех овощей. Попробуйте бульон на соль, при необходимости добавьте. Всыпьте лавровый лист, черный перец горошком и сухую аджику. Мелко порубите чеснок и добавьте его в суп. Варите еще 2 минуты. Выключите огонь. Перед подачей посыпьте шурпу свежей зеленью.Эта шурпа – больше, чем просто суп. Это семейная традиция, ощущение тепла и уюта и невероятный вкус, который непременно понравится вашим близким. Приготовьте ее по этому рецепту – и вы поймете, почему мой отец говорит: "Нет супа вкуснее шурпы!".
Кулинарные секреты:
Для приготовления бульона используйте качественные мясные ребра. От этого напрямую зависит вкус готового блюда. Для получения прозрачного бульона важно варить его на медленном огне с приоткрытой крышкой кастрюли. Крупная нарезка овощей позволяет сохранить их форму и вкус. Не пренебрегайте свежей зеленью – она придает блюду аромат и свежесть. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй и добавлять другие приправы по своему вкусу (например, зиру или кориандр).Экспертное уточнение: Для придания шурпе более насыщенного вкуса, ребра можно предварительно обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Также, для более густой консистенции, часть картофеля можно размять в пюре и добавить в суп в конце приготовления.
Читайте также:
Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина