Перловой крупы покупаю не один пакет, рассказываю, какую вкусноту готовлю из нее

Перловка – кладезь пользы и вкуса, незаслуженно обделенная вниманием на современных кухнях. В древности её величали "царской крупой" и подавали к столу в богатых домах. Перловая крупа производится из зерен ячменя – одного из древнейших злаков, известных человечеству.

По сравнению с пшеницей, перловка отличается более высоким содержанием клетчатки, что положительно влияет на перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. Она богата витаминами (группы B, E, PP), минералами (кальций, железо, фосфор) и незаменимыми аминокислотами.

Однако, многие отказываются от перловки из-за неправильного приготовления. Варка перловки – процесс, требующий определенного мастерства. Допустив ошибку, можно получить невкусное и жесткое блюдо.

Перловка универсальна в кулинарии. Её добавляют в супы, салаты, используют для приготовления каш и даже плова. Чтобы сократить время варки, перловку рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде на ночь. Чем дольше крупа набухает, тем быстрее она сварится.

Секреты приготовления идеальной перловой каши:

Тщательно промойте крупу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте промытую крупу горячей водой в пропорции 1 стакан перловки на 3 стакана воды. После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите около 45 минут (или до полного впитывания воды). Посолите кашу за 15 минут до готовности и добавьте сливочное или растительное масло. Снова плотно закройте крышкой и дайте каше настояться.

Рецепты блюд с перловкой:

Рассольник на зиму (заготовка):

1 кг свежих огурцов 700 г красных помидоров 400 г моркови 400 г репчатого лука 200 г перловой крупы 50 мл растительного масла 50 мл уксуса 9% 2 столовые ложки сахара 1 столовая ложка соли

Приготовление: Подготовленные и нарезанные овощи смешайте с крупой, маслом, сахаром и солью и варите вместе в кастрюле или казане 40 минут. В конце влейте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте банки крышками и дайте остыть в перевернутом виде.

Плов с перловкой:

200 г перловой крупы 500 г куриного филе (или свинины) 2 крупные луковицы 1 крупная морковь 1 столовая ложка томатной пасты Соль, перец по вкусу 100 мл растительного масла

Приготовление: Обжарьте нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до легкой корочки. Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте. Засыпьте сверху перловую крупу и залейте водой так, чтобы вода покрывала крупу на 2 см. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45 минут (или до готовности крупы).

Экспертное уточнение: Секрет вкусной перловки заключается в правильной подготовке и соблюдении пропорций. Предварительное замачивание крупы не только сокращает время варки, но и делает ее более мягкой и рассыпчатой. При приготовлении каши важно следить за количеством воды, чтобы она не выкипела слишком быстро и крупа не пригорела. Использование кастрюли с толстым дном поможет избежать пригорания. Экспериментируйте с добавками: перловка отлично сочетается с грибами, овощами, мясом и травами. Готовьте перловку с душой, и она отблагодарит вас своим неповторимым вкусом и пользой!

Источник: Записки огородницы

Читайте также:

Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант. вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни