Суп "По-польски": варю большую кастрюлю, а на всех все равно не хватает

Этот суп – моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусного и сытного. Он напоминает наш любимый рассольник, но с особым, неповторимым вкусом. Делюсь рецептом одного из самых любимых супов в моей кулинарной книге!

Ингредиенты:

Для бульона: Мясо на кости (говядина, свинина, курица) – 500 г Вода – 2-2,5 л Соль – 1 ч.л. Луковица – 1 шт. Лавровый лист – 2 шт. Для супа: Картофель – 3 шт. (средние) Огурцы соленые/маринованные – 5 шт. (500 г) Рассол огуречный – 150 мл Морковь – 1 шт. Луковица – 1-2 шт. Масло растительное – 2 ст.л. Соль – 1 ч.л. (по вкусу) Перец черный – по вкусу Сметана – 3-4 ст.л. Мука – 1 ч.л. Вода (для сметаны) – 100 мл Зелень – по вкусу (укроп, петрушка)

Приготовление:

Варим бульон: В большую кастрюлю (3,6 л) кладем мясо на кости, заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем соль, луковицу и лавровый лист. Уменьшаем огонь и варим до готовности мяса (говядина – около 1,5 часов, курица – 40 минут). Подготавливаем овощи: Картофель режем соломкой или кубиками (как больше нравится), промываем. Лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Огурцы натираем на крупной терке. Добавляем картофель: Вынимаем мясо из бульона шумовкой. В бульон кладем картофель. Делаем зажарку: Разогреваем сковороду, наливаем масло. Обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем морковь и обжариваем еще 2 минуты. Соединяем ингредиенты: Добавляем зажарку в кастрюлю с картофелем. Сразу же добавляем натертые огурцы и огуречный рассол. Приправляем и добавляем мясо: Добавляем соль и черный перец. Мясо отделяем от костей и добавляем в суп. Варим до готовности картофеля (около 7 минут). Готовим сметанную заправку: Сметану смешиваем с горячей водой и мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Завершаем приготовление: Вливаем сметанную заправку в суп. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем супу настояться 10 минут. Подаем: Подаем суп горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребрышки вместо мяса на кости. Сметану можно добавлять прямо в тарелку при подаче. Этот суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, и со временем его вкус только улучшается!

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: пирог "Три стакана" Мандариновые корки не выкидываю, а заливаю уксусом: самые удивительные и полезные советы для дома Обрушится денежный поток: Василиса Володина назвала два знака, кто разбогатеет в сентябре Перемены уже близко: Тамара Глоба назвала три знака, жизнь которых круто изменится этой осенью Банка фасоли и 2 минуты. Готовим быстрый салат «Фиеста» — всего 4 простых продукта, а как вкусно!