"Турецкий апокалипсис": куда дели мой любимый шведский стол? И причина не в том, что отельеры вдруг возненавидели наших туристов
Лето, Турция, пятизвездочный отель. Место, о котором мечталось годами – шикарный комплекс, не похожий на типичный "все включено" с банальными развлечениями. Однако, по прибытии обнаруживается неприятный сюрприз: шведского стола нет. Вместо него – система "а-ля карт".
Казалось бы, идея хороша: три ресторана с разнообразными меню, где можно выбирать блюда по своему вкусу. Но, когда ты заперт в отеле на две недели, а за его пределами – турецкая провинция с сомнительными забегаловками, душа требует разнообразия. Хочется и омлета с беконом утром, и пасты в обед, и легкого салата вечером. Но выбор ограничен, и меню ресторанов приедается уже на третий день. К концу первой недели гости знают наизусть не только имена официантов, но и состав блюд. Вторая неделя превращается в настоящее гастрономическое выживание.
Однако, это не случайность. Стало известно, что шведские столы в Турции постепенно исчезают. Причина – не ненависть отельеров к туристам, а сочетание экономических и экологических факторов.
Статистика впечатляет: турецкие отели выбрасывают до 30% приготовленной еды ежегодно. Это миллионы тонн продуктов, уходящих в отходы, потому что шведский стол должен быть полон всегда. Система "все включено" генерирует в среднем 1.2 кг отходов на человека в день, в то время как "а-ля карт" – всего полкилограмма.
Рост цен на продукты питания стал еще одним толчком к изменениям. Отели столкнулись с дилеммой: поднимать цены на туры или экономить. Сокращение пищевых отходов оказалось самым эффективным путем к снижению стоимости путевок (экономия могла достигать 20%).
Давление экологических трендов также играет свою роль. Турция занимает одно из лидирующих мест по пищевым потерям в туристической отрасли. Отказ от шведских столов – это не просто прихоть отеля, а общемировая тенденция, которая, вероятно, распространится и на другие популярные направления.
В итоге, туристы оказываются в непростой ситуации. С одной стороны, мы поддерживаем экологические инициативы и стремимся к осознанному потреблению. С другой – ограничение рациона в отпуске может вызвать раздражение и дискомфорт.
Источник: Дмитрий Левицкий. Жизнь ресторатора.
Экспертное Уточнение:Переход от шведского стола к системе "а-ля карт" несет в себе не только экономические и экологические выгоды, но и потенциальные преимущества для здоровья отдыхающих. Более осознанный выбор блюд позволяет контролировать размер порций и избегать переедания. Однако, успешность этой модели требует от отелей тщательной разработки меню, учитывающего предпочтения разных групп туристов, а также обеспечения высокого качества и свежести продуктов. Важно, чтобы переход был организован с точки зрения создания положительного опыта для гостей и способствовал формированию более ответственного отношения к потреблению пищи.
Читайте также:
Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина