Самая любимая заготовка на зиму. Как это вкусно, обожаю её на чёрном хлебе. Особеный вкус, готовлю сотэ
С наступлением лета я с нетерпением жду момента, когда смогу приготовить её – баклажанную икру! И никакого гарнира не нужно! Просто намазываешь на хлеб, откусываешь и… настоящее наслаждение!
Процесс приготовления небыстрый, но не сложный, а вкус – просто шикарный! Этот рецепт я повторяю из года в год, и он всегда пользуется успехом. Но есть в приготовлении нечто особенное, о чем я вам расскажу.
Скажите, а какие заготовки у вас заканчиваются быстрее всего? Уверена, многие ответят так же, как и я – заготовки из баклажанов! Это же настоящее удовольствие! И сотэ (баклажанная икра) не задержится надолго ни в вашей кладовой, ни на ваших тарелках. Это настолько вкусно, что слов нет! Зимой на хлебушек – просто сказка!
Попробуйте приготовить хотя бы небольшую порцию, всего на 1 кг баклажанов.
Овощи обжариваются быстро, на умеренном огне и без крышки. Важно использовать минимальное количество масла. Готовим!
Для вашего удобства, рецепт дам на 1 кг баклажанов. Хотя обычно я готовлю гораздо больше!
Баклажаны всегда очищаю от кожуры и нарезаю небольшим кубиком.
В сковороду наливаю немного растительного масла. Выкладываю баклажаны, солю по вкусу.
Обжариваю их до легкой золотистости. Если готовлю много икры, то обжариваю баклажаны в несколько заходов или сразу на нескольких сковородках.
Пока обжариваются баклажаны, подготавливаю остальные овощи. Беру 400 г лука и нарезаю его небольшими кусочками.
На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до золотистого цвета.
Теперь перец сладкий, желательно красный, 400 г. Нарезаю его и тоже слегка обжариваю.
Изумительный вкус у жареного перца! Именно при обжарке он раскрывает свой аромат. Утренняя яичница у нас почти всегда с жареным перцем – это очень вкусно!
Дальше морковь. Беру 300 г моркови, натираю на крупной терке и слегка обжариваю.
А поскольку морковь – довольно капризный овощ в заготовках, добавляю 50 мл воды и тушу ее под крышкой до готовности. Так будет надежнее!
Ну и помидоры, 400 г. Делаю на них надрезы крест-накрест. Заливаю кипятком на 5 минут, затем снимаю шкурку.
Нарезаю помидоры небольшими кусочками, выкладываю на сковороду и слегка обжариваю.
Если хотите приготовить эту заготовку чуть более пикантной, добавьте немного острого перца.
Дальше добавляю к помидорам все обжаренные овощи: лук, морковь, перец.
Затем добавляю обжаренные баклажаны.
Кладу 1 ст.л. соли с небольшой горкой (на мой вкус) и 1 ст.л. сахара без горки.
В 70 мл воды развожу 1 ч.л. томатной пасты и добавляю к овощам.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу около 35 минут на умеренном огне, не забывая периодически перемешивать.
Конечно, нужно попробовать! Кому-то может показаться мало соли, а кому-то – сахара. Добавьте по своему вкусу.
Горячую икру раскладываю в стерилизованные банки и закрываю стерильными крышками. Все готово! У меня получилось три банки: одна пол-литровая и две по 650 мл. Хранить их можно в любом удобном для вас месте. Главное – хорошо потушить овощи и раскладывать икру в банки в горячем виде!
Источник: РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ
Читайте также:
Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья! Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете