Яблочное варенье-желе по-болгарски: ароматное лакомство, напоминающее мед
Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей желеобразных сладостей. Приготовленное по нему яблочное желе-варенье поражает не только своим изысканным вкусом, напоминающим мед, но и невероятно красивым янтарным цветом.
Этот старинный рецепт из кулинарной книги с заготовками покорил меня с первого приготовления. Варенье получается настолько нежным и ароматным, что превосходит все ожидания!
Грецкие орехи – опциональный ингредиент, их можно исключить вовсе или, наоборот, увеличить их количество. Вместо 1/3 чайной ложки лимонной кислоты можно добавить половину. Яблочное желе идеально для блинов, оладий, тостов, а также станет прекрасным дополнением к каше или творогу.
Ингредиенты:
Яблоки (подготовленные) – 1 кг Сахар – 750 г на каждый литр сока Лимон – 1 шт. Грецкие орехи – 50 г (по желанию) Лимонная кислота – 1/3 ч. л.Приготовление:
Подготовка яблок: Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на восемь частей, удаляя сердцевину и все поврежденные участки. Поместите в большую кастрюлю. Подготовка лимона: Лимон вымойте и нарежьте тонкими ломтиками, не снимая кожуры. Добавьте ломтики лимона к яблокам. Варим яблоки: Залейте яблоки чистой водой так, чтобы она едва покрывала фрукты. Уровень воды очень важен: её должно быть ровно столько, чтобы покрыть фрукты. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими (15-20 минут). Получение сока: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем процедите полученный сок через несколько слоев марли, тщательно отжимая яблоки. При необходимости процедите сок еще раз, чтобы добиться максимальной прозрачности. Варим желе: Измерьте количество полученного сока. На каждый литр сока добавьте 750 г сахара. Перелейте сок с сахаром в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь. При сильном кипении варите в течение примерно одного часа, периодически снимая пену. Готовность желе можно определить по его янтарному цвету и по тому, что капля желе, нанесенная на холодное блюдечко, быстро застывает и не растекается. Добавляем орехи и лимонную кислоту: За 2-3 минуты до конца варки добавьте лимонную кислоту и очищенные, крупно нарезанные грецкие орехи (по желанию). Разливаем и консервируем: Горячее желе быстро разлейте по стерилизованным банкам. Накройте банки простерилизованными крышками (но не закатывайте их сразу). Дайте желе полностью остыть в банках при комнатной температуре. Затем плотно закройте крышками. Храните готовое яблочное желе в прохладном, темном месте.Экспертное уточнение:
Успех приготовления желе во многом зависит от сорта яблок. Лучше всего использовать яблоки, богатые пектином, такие как антоновка или другие кислые сорта. Это обеспечит хорошее загустение желе. Важным моментом является определение готовности желе. Если оно не доварено, то не застынет, а если переварено – может получиться слишком твердым. Если у вас нет опыта, лучше чаще проверять каплю на застывание. При варке сахара с кислотой, можно получить карамелизацию сахара, поэтому важно варить желе на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело. Соблюдение чистоты и стерильности посуды очень важно для длительного хранения заготовок.
Читайте также:
Кабадраники – фишка сезона: готовлю только так, теперь кабачки не раздаю, а собираю комплименты от семьи и гостей Намажьте нож зубной пастой и будете удивлены результату Не верила, пока не проверила. Теперь у плиты не стою, ставлю в духовку и готово. Вкуснее макарон в жизни не ела! Поцелованные Святым Духом: Тамара Глоба назвала троицу знаков, которые получат благословение Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога