Египет: Повар в отеле рассказал, что делают с недоеденной едой со шведских столов

Во время отдыха в Египте мне довелось разговориться с одним из поваров местного отеля. Разговор зашел о "шведском столе", и я с удивлением узнал, что же на самом деле происходит с едой, оставшейся после туристов. Забудьте жуткие истории про возвращение объедков на стол – повар категорически опроверг эти слухи, раскрыв правду об организации питания в отельном бизнесе.

Как отели планируют количество еды? Секрет точного расчета

Отели в Египте и Турции используют продвинутую систему планирования, чтобы максимально точно определить необходимое количество продуктов. Отделы закупок, бронирования и финансов ежедневно взаимодействуют, учитывая количество забронированных номеров на день, неделю и даже месяц вперед. Конечно, идеального совпадения не бывает, но расчеты настолько точны, что к концу дня остается совсем немного несъеденной еды.

Куда деваются остатки еды, не съеденные туристами?

Весь процесс организован разумно. За полчаса до закрытия ресторана в него допускаются сотрудники отеля: аниматоры, менеджеры и другие офисные работники. Они съедают остатки, помогая избежать утилизации. В бюджетных отелях, как отметил повар, к концу трапезы остается совсем немного – сотрудники быстро разбирают блюда.

Что происходит, если еда осталась и после персонала?

Не вся еда утилизируется сразу. Остатки отправляют в специальные служебные кафе, где питаются горничные, садовники, сотрудники ресепшена и другой обслуживающий персонал. Таким образом, продукты используются по максимуму на благо сотрудников отеля, что логично и экономически выгодно.

Какие продукты подлежат повторному использованию, а какие – нет?

Не все блюда можно отправлять на "переработку". Салаты с заправкой, картофель фри и омлеты утилизируются сразу из-за своей скоропортящейся природы.

Однако нарезанные овощи (огурцы, помидоры, капуста) хорошо хранятся и могут быть использованы для приготовления салатов на следующий день. Мясо, сосиски, вареные яйца и макароны получают вторую жизнь в качестве ингредиентов для новых блюд: пиццы, запеканок или бутербродов. Утренние блинчики могут превратиться в десерт с шоколадом или фруктами вечером. Это не только экономно, но и безопасно.

А что насчет еды, которая осталась на тарелках туристов?

Это – исключение. Любая еда, которая побывала на тарелке туриста, отправляется в мусор, даже если она нетронута. Официанты сразу стряхивают остатки с тарелок в мусорные мешки. Еду не раздают бедным или животным, так как у отелей нет подобных программ, а организовать это сложно.

Насколько безопасно повторное использование продуктов?

Повар заверил, что вся переработка и повторное использование продуктов проходит под строгим контролем. Блюда подаются максимум на следующий прием пищи. Персонал отеля питается с того же "шведского стола", поэтому в качестве и свежести блюд заинтересованы все.

Почему тогда у туристов возникают проблемы с пищеварением?

Большинство проблем с желудком у туристов связано не с едой. Часто причинами являются резкая смена климата, несоблюдение правил гигиены, употребление холодных напитков на жаре или непривычная пища с большим количеством специй.

Экспертное уточнение:

Рассказанная схема действительно распространена в отельном бизнесе, но важно понимать, что стандарты гигиены и повторного использования продуктов могут существенно отличаться в зависимости от категории отеля, страны и даже конкретного менеджмента. Несмотря на утверждения повара о строгом контроле, всегда стоит проявлять бдительность и осторожность при выборе блюд на "шведском столе". Отдавайте предпочтение свежеприготовленным блюдам, горячим продуктам, избегайте салатов с заправкой, которые долго находились вне холодильника, и тщательно мойте руки перед едой. Помните, что личная гигиена и умеренность в еде – лучшие способы избежать проблем с пищеварением на отдыхе.

История: Зоркий

Читайте также:

Кабадраники – фишка сезона: готовлю только так, теперь кабачки не раздаю, а собираю комплименты от семьи и гостей Намажьте нож зубной пастой и будете удивлены результату Не верила, пока не проверила. Теперь у плиты не стою, ставлю в духовку и готово. Вкуснее макарон в жизни не ела! Поцелованные Святым Духом: Тамара Глоба назвала троицу знаков, которые получат благословение Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога