Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте при варке мяса — ароматный и вкусный суп гарантирован
Далеко не каждая хозяйка может похвастаться умением варить аппетитный куриный бульон, радующий глаз прозрачностью и золотистым оттенком. Часто он получается мутным и не обладает насыщенным вкусом. Но, зная несколько важных нюансов, можно легко приготовить действительно вкусную основу для супов и других блюд.
Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" рекомендует обратить внимание на несколько ключевых моментов. Прежде всего, выберите качественную курицу. Идеально подойдет домашняя птица, но если это невозможно, магазинную курицу перед приготовлением замочите в холодной воде на 30 минут. Это поможет избавиться от лишней крови и возможных загрязнений.
Следующий важный шаг – подготовка поджарки. Нарежьте крупными кусками луковицу, морковь и стебель сельдерея. Обжарьте овощи на сухой сковороде до легкого подгорания. Этот прием раскроет аромат овощей и придаст бульону дополнительные нотки вкуса и насыщенности. Не бойтесь "пережарить" - легкая карамелизация только усилит аромат.
В кастрюле залейте курицу и обжаренные овощи холодной водой. Доведите воду до кипения и тщательно снимите образующуюся пену. Это важный этап, который поможет сохранить прозрачность бульона.
Варите курицу на самом медленном огне, практически без кипения. Кастрюлю крышкой не закрывайте. Интенсивное кипение может привести к помутнению бульона и ухудшению его вкусовых качеств. Достаточно легкого "подрагивания" жидкости.
Совет по хранению: Перед тем, как отправить курицу в холодильник, отделите мясо от костей. Это продлит свежесть продукта. Для оптимального хранения можно использовать специальные вакуумные упаковки, которые минимизируют контакт мяса с воздухом и предотвращают его высыхание.
Экспертное уточнение:
Для дополнительного улучшения вкуса и аромата бульона можно добавить корень петрушки, лавровый лист и несколько горошин черного перца в середине варки. Не солите бульон в начале приготовления, так как это может повлиять на текстуру мяса. Лучше посолить бульон в конце варки, когда он практически готов. Также, для получения более концентрированного вкуса, можно использовать меньшее количество воды при варке. После приготовления бульон рекомендуется процедить через несколько слоев марли, чтобы удалить мелкие частицы и сделать его максимально прозрачным.
Читайте также:
Готовлю только так: идеальная кабачковая запеканка — будете делать пока не закончатся кабачки Так малосольные огурцы вы еще не делали: выбери свой из 5 классных рецептов Можно смело брать 2 пачки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 29 июля Одна пыль, а не мука: Роскачество обнаружило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной