Что класть первым в щи - картофель или капуста: запишите это очень простое и важное правило

Традиционно зимние щи готовят из квашеной капусты. Для того чтобы она стала мягче и избавилась от жесткости, её следует отдельно потушить перед добавлением в суп.

Если вы используете свежую капусту, то для маленького кочана с тонкими листьями она добавляется спустя 15 минут после закладки картофеля. В случае с более крупной капустой с толстыми прожилками, стоит положить её одновременно с картофелем.

Необходимость тушения капусты

Тушение требуется, если вы готовите из квашеной капусты. На это уйдет около часа, и такой процесс поможет улучшить её вкус и структуру.

Когда класть картофель

Когда щи готовятся из квашеной капусты, картошку стоит класть первой. Отварите её до полуприготовности, затем введите тушеную капусту и обжаренные овощи. При использовании свежей капусты последовательность варьируется в зависимости от толщины её листьев.

Какой лучше выбрать бульон

Используйте насыщенный мясной бульон, например, из говядины, свинины, баранины или с копчеными добавками. Готовьте бульон не менее 2-2,5 часов, чтобы он стал ароматным и мясо было мягким.

Чем заправлять щи

Для более богатого вкуса, за 10 минут до готовности добавьте немного сметаны или сливок. Посолите блюдо на разных этапах: учитывайте соль в бульоне при варке мяса, при добавлении овощей и в конце перед тем, как снять с плиты.

Полезные советы

Для густоты щей можно добавлять воду с растворенной в ней мукой, что сделает суп более однородным. В щи из свежей капусты можно включить помидоры, чтобы добавить кислинку, не окрашивая бульон.

Важно, чтобы все ингредиенты в супе были одинаковой степени готовности, что позволит блюду стать насыщенным и сбалансированным по вкусу. Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать вкусные и сытные щи, которые придутся по душе вам и вашим близким!