Ролл "Калифорния", наоборот, имеет общее с Японией, но связывает их лишь происхождение автора. Им стал Ичиро Машито, который работал в одном из ресторанов штата Калифорния. А вот причина появления та же. Повар заметил, что многим не нравятся водоросли нори, и он тоже решил их спрятать, а внутрь добавить нежное мяса краба.