Как правило, реклама «ЁбиДоёби» построена на табуированных в обществе темах, например, сексе. Так, в интернете стал вирусным их уличный баннер: «Каждый третий красноярец пробовал «Куни Ли». Некоторые постесняются вслух произносить не только название ресторана, но и ее сетов. Однако на деле ничего пошлого в них нет. «ЁбиДоёби» переводится с японского как «день недели суббота», название сета «КуниЛи» – «государство», «Си Сяке» — «город лосося». А сет «БиЧ» — это аббревиатура фразы «Большой и Честный».

Наша редакция решила заглянуть на кухню ресторана и выяснить, что скрывается за необычными названиями.

Мы договорились с директором франшизы «ЁбиДоёби» в Сыктывкаре Дмитрием на небольшую экскурсию. Он рассказал нам о месте, где готовят блюда, способах приготовления и показал сырье, из которого делают продукцию.

Мы обратили внимание на пронумерованные пакеты. Это сделано с целью контроля качества продукции при его формировании. Для этого еще используется фотоаппарат и видеокамера. Рядом расположилось место для приема заказов. Здесь администратор работает с клиентами, отвечает на вопросы и принимает заявки.

Далее нам показали саму кухню. Первое, что бросилось в глаза – это чистота. На рабочих местах поваров нет ничего лишнего. Везде царит порядок. Посередине расположилась стойка с заготовками. Стойка охлаждаемая, чтобы продукты как можно дольше сохраняли свою свежесть. Сами заготовки делает один из поваров в первой половине дня.

Повара, как и полагается, в фартуках, шапочках и перчатках. Рядом с их рабочими местами стоят весы. Они нужны, чтобы проверять вес блюда, чтобы граммовка соответствовала техкарте.

Повара из Сыктывкара ездили на обучение в Красноярск, так как это одно из требований «ЁбиДоёби». Было и наоборот: для технического запуска и проработки меню приезжала команда из Красноярска. Ресторан «ЁбиДоёби» получает поддержку от управляющего центра по всем вопросам.

Дальше нас проводили на склад.

В итоге мы узнали, что ресторан «ЁбиДоёби» – это не тот случай, когда провокация нужна, чтобы скрыть плохое качество своей продукции. Компания готова ответить за свою работу. Если убрать нестандартные названия, количество клиентов вряд ли уменьшится, потому что блюда ресторана останутся такими же вкусными и качественными.