Жителей Коми в День региональной кухни угощали киселем с мороженым и стейком из оленины
С 21 по 23 апреля Финно-угорский этнопарк организовал для жителей Коми Дни региональной кухни. Для посетителей подготовили специальное меню от шеф-повара из пяти национальных блюд, а также развлекательную программу. Журналист портала “Про Город Сыктывкар” побывал на мероприятии.
Обед из коми блюд включал в себя: картофельную лепешку “Сӧчӧн” с тремя начинками – паштетом из оленины, грибной икрой и “Сола чери” из зельди с морошковым соусом, стейк из оленины с печеной морковью и соусом из крыжовника, семгу с двумя видами гарниров – картофельным и тыквенным, запеченный картофель с лесными грибами в сливочном соусе, черничный кисель с шариком мороженого.
В перерывах между подачей блюд заместитель директора Финно-угорского этнопарка Ольга Останкова и культурганизатор Ольга Чабанова провели для гостей викторины, танцы, конкурсы и загадки.
Посетителям предлагалось поучаствовать в викторине и ответить на вопросы о традиционной коми кухне, угадать на вкус напиток сыктывкарского производства, узнать, какие предметы быта использовали раньше жители республики для приготовления пищи, а также поучаствовать в традиционных коми танцах. Самым активным участникам достались призы — наборы карточек с рецептами национальных коми блюд.
Также шеф-повар и автор тематического меню провел мастер класс и научил гостей готовить семгу с картофельным и тыквенным пюре.
Заместитель директора Ольга Останкова объяснила, почему важно проводить такие мероприятия:
“Мы очень рады, что участвуем в Днях региональной кухни, потому что продвигать именно нашу коми кухню доставляет нам большое удовольствие. Людям очень нравится, потому что мы преподносим блюда необычно, выглядит все очень аппетитно. Развивать и продвигать нашу кухню — это прикосновение к истории. Это напоминает нам о том, что было раньше и что есть сейчас. Мы хотим, чтобы люди больше приезжали к нам, больше говорили о нас и больше говорили на коми языке. На таких мероприятиях мы также показываем наши традиции и наше гостеприимство”, — поделилась Ольга.
Шеф-повар Финно-угорского этнопарка Илья Данилов рассказал о приготовлении блюд и своем профессиональном опыте:
“Меню для обеда мы составляли сами, получились нестандартные сочетания — кисло-сладкие ягоды с мясом, семга с тыквенным гарниром и картофельные лепешки с необычными начинками. Людям все нравится, говорят, что очень вкусно и необычно. Все продукты для обеда выращены в Коми. Это традиционные коми блюда, но уже под современный лад. Ранее мы уже представляли нашу региональную кухню несколько раз в разных городах на фестивалях и конкурсах. Я стал шеф-поваром уже в 26 лет, работаю в этой сфере с 2007 года и в моей копилке сейчас большой опыт приготовления множества различных кухонь”, — рассказал шеф-повар.
Василий, постоянный посетитель Финно-угорского этнопарка, поделился впечатлениями от мероприятия:
“Все блюда очень понравились, особенно впечатлила картофельная лепешка с зельдью и морошкой — необычное сочетание. А кисель как в детстве у бабушки — ложка стоит. Сама шоу-программа тоже была интересная, наша команда выиграла приз — карточки с рецептами коми блюд. Вообще мы часто тут бываем, нравится этнопарк тем, что тут всегда что-то новое, всегда какое-то движение и разные интересные мероприятия”.