Мастер-класс по ведической кулинарии в Сыктывкаре: ароматы приправ и сытный плов без мяса (фото, видео)

В Сыктывкаре прошел мастер-класс по ведической кулинарии. Многие, наверняка, и не догадываются, что это. Ведическая кухня проповедует вегетарианство, но при этом не исключает полностью продукты животного происхождения. Отличительной особенностью блюд является разнообразие используемых специй, которые придают особый шарм и аромат пище. Известный повар и сторонник этого направления Александр Овсяник поделился с сыктывкарцами секретами необычного приготовления повседневных блюд. Корреспондент портала ProGorod11.ru (кстати, убежденный мясоед) с любопытством познал ведическую кулинарию и побывал на самом первом занятии.

Мастер-класс проходил три дня, 26, 27, 28 февраля, в вегетарианском кафе «Имбирь». Уютный зал вмещал немного людей, что, наверное, к лучшему. Иначе общение повара со слушателями не было бы таким свободным и искренним.

Александр Овсяник начал свои занятия с проникновенной речи. Повар рассказал о приниципах приготовления ведических блюд, об истории возникновения направления. Ожидаемо прозвучали слова о грехе и вреде мясоедства. Лица слушателей погрустнели. Мне, как человеку, который обожает мясо в любом виде, было слегка неудобно.

И вот настал момент приготовления блюд. Первым на очереди стал имбирный напиток. Пока нагревалась вода, Александр подготавливал ингредиенты и рассказывал об их пользе.

- Для начала нужно очистить цедру лимона. Кстати, кто знает, что это такое? Это внешняя оболочка лимона без белой кожицы. Так что не нужно очищать все до мякоти. Имбирный напиток обладает возбуждающим эффектом, поэтому не стоит его пить перед сном. Особенно полезен он зимой: согревает и витаминизирует, - прокомментировал повар.

Когда все составляющие напитка были в кипящей воде, по залу прошла волна бодрящего лимонно-имбирного запаха. Несколько ложек специи куркумы слегка приглушили аромат, но прибавили к нему пряность.

Следующим блюдом стал плов. Плов. Без. Мяса. Да, и такое тоже бывает. Причем очень сытно, вкусно и красиво. Александр заострил внимание на выборе риса. От его качества и происхождения зависят вкус и презентабельность блюда.

Варка риса - это особое умение, которое оттачивается методом проб и ошибок. Что делать, чтобы этот злак был рассыпчатым и не превратился в слипшуюся кашу, смотрите на ВИДЕО под статьей. Такая информация будет полезной всем хозяйкам. Поэтому ученики с интересом рассматривали рис и конспектировали услышанное в тетрадях.

Первой в кастрюлю отправилась морковь. Стоит отметить, что все обжаривалось на сливочном масле, поэтому имбирно-лимонный запах сменился на молочное облако. Аппетит разыгрался не на шутку. Затем в ход пошел рис. Как ни старалась перемешивать содержимое кастрюли помощница повара, блюдо немного подгорело. Это маленькое упущение не испортило вкуса и красоты плова. Сытность придали кукуруза и орешки кешью. Красочность и колорит добавили, конечно же, специи.

В этот же вечер Александр Овсяник научил сыктывкарцев готовить крекеры, сабджи «По-королевски» (картофель) и суп-пюре «Дуэт». А впереди было еще два дня интересных занятий по ведической кулинарии.

Рецепт имбирного напитка:

Вода - 2 литра; Лимон - 2 штуки; Свежий имбирь - 150 граммов; Мед (100 граммов) или сахар (150 граммов); Куркума - 0,5 чайной ложки.

Вскипятить воду. Имбирь измельчить на терке. С лимона снять цедру и выдавить из них сок. Имбирь следует опустить в кипящую воду и поварить 5 минут. Затем добавить цедру и сразу выключить плиту. После этого вылить лимонный сок. Для цвета можно добавить куркуму. Мед следует класть, когда напиток немного остынет.

- Имбирный напиток полезно употреблять с утра, чтобы удалить слизь. Это результат жизнедеятельности желудка вчерашнего дня, - рассказал Александр Овсяник.

Рецепт Плова с кешью

Рис Басмати или Жасмин - 500 граммов; Горячая вода - 900 миллитров; Морковь - 1 штука средних размеров; Кешью - 100 граммов; Кукуруза - 1 банка; Сливочное масло - 100 граммов; Куркума - 0,5 чайной ложки; Асафетида (приправа) - 0,5 чайной ложки; Соль - 1 чайная ложка.

Какой из рецептов вы приготовите дома? Пишите в комментариях под новостью

Посуда дожна быть с толстым дном и плотной крышкой. Растопить в кастрюле сливочное масло. Порезать мороквь и кинуть в масло. Жарить до готовности. Затем добавить рис и жарить еще 5 минут. Постоянно перемешивать. Добавить специи и обжаривать так 2 минуты. Вылить горячую воду, добавить соль и кукурузу. Перемешать. Как только закипит, плотно закрыть крышкой. Поставить огонь на минимум. Варить 15-20 минут. В готовый плов добавить кешью и при желании еще сливочного масла.

Приятного аппетита!