Полезное видео: как приготовить ризотто с курицей и грибами (ВИДЕО)

Ризотто появилось во всех ресторанах мира, благодаря Северной Италии. Именно там придумали тушить рис на масле и бульоне. Именно таким рецептом и поделился повар сыктывкарского кафе «Шаляпин» Александр Кулешов.

Традиционно ризотто готовят из риса. Крупу обжаривают на оливковом или сливочном масле. После этого в обжаренный рис потихоньку вливают горячий бульон. В таком виде рис тушат. Уже в конце можно добавить к ризотто мясо, грибы, морепродукты или другие наполнители.

Рис в ризотто должен быть «Al dente», то есть полностью готовый, но сохраняющий свою твердость. Готовое блюдо получается сливочным, сытным и невероятно вкусным.

Для ризотто с курицей потребуется:

Рис — 100 грамм Куриное филе — 100 грамм Грибы — 70 грамм Лук репчатый — 60 грамм Розмарин — 2 веточки Пармезан — 70 грамм Сливочное масло — 50 грамм Белое вино — ½ стакана Бульон — 600 миллилитров Зелень, соль, перец — по вкусу Оливковое и растительное масло — по 20 миллилитров