Обычные пончики больше не леплю: из заварного теста делаю «сахарные розочки» — румяные лепестки хрустят, серединка тает во рту

Пончики из заварного теста, сахарные розочки рецепт, заварные пончики во фритюре, как сделать пончики в форме розочек, хрустящие пончики с сахарной пудрой.

Обычные круглые пончики вкусные, но на праздничной тарелке теряются. А эти заварные «розочки» выглядят как маленькие цветы: ребристые края румянятся, середина остаётся мягкой. Главное — правильно заварить тесто и не перегреть масло.

Продукты для «сахарных розочек»

На небольшую порцию беру 125 мл воды, 75 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Ещё понадобятся масло для фритюра и сахарная пудра.

Завариваю тесто без комочков

Нагреваю воду с маслом, солью и сахаром до кипения. Сразу всыпаю всю муку, энергично мешаю на слабом огне, пока масса не соберётся в гладкий ком. Даю остыть до тёплого состояния. Яйца вмешиваю по одному, второе — частями: тесто должно медленно сползать с лопатки, но сохранять рельеф.

Формирую розочки и жарю

Перекладываю массу в кондитерский мешок с крупной насадкой-звёздочкой. На небольшие квадраты пергамента отсаживаю плоские спирали по два витка, оставляя просветы между ними. В глубокой посуде нагреваю масло примерно до 170–175 °C.

Осторожно опускаю квадрат пергамента с розочкой в масло на шумовке. Когда бумага отделится, убираю её щипцами. Жарю до равномерной золотистой корочки с двух сторон, не перегружая посуду. Первую розочку разламываю: внутри не должно быть сырого теста.

Секрет хрустящих лепестков

Готовые пончики перекладываю на бумажное полотенце, затем посыпаю пудрой. Если они слишком быстро темнеют, убавляю нагрев: так центр успеет приготовиться. Подаю тёплыми к чаю — тогда особенно заметен контраст хрустящего края и нежной серединки.

Ранее мы писали: Колбасу для «Оливье» в «Пятёрочке» выбираю не по акции: ищу 2 слова в начале состава и Старые полотенца на тряпки не пускаю: режу полосами и заплетаю «косички» — получаю пушистый коврик

Читайте также:

1 пузырёк в таз — и жёлто-серый тюль снова белее первого снега: замачиваю на 30 минут После 6 ноября бегу в «Светофор» за 12 продуктами к Новому году: набиваю шкафы заранее Не яйца и не тарталетки: сворачиваю огуречные ленты с творожным сыром и форелью — «Изумрудные розочки» «Искандер» и «Кавили» больше не покупаю: выбираю 2 сорта кабачков на сезон-2027 Пихаю печенье и грецкие орехи в пластиковую бутылку: утром режу сладкую «Сервелатку»