Не макароны и не картошка: готовлю гарнир из 1 необычного зерна — богато белком и магнием, с нежным ореховым вкусом

Картофель надоел, рис приелся, а макароны хочется оставить на другой день? В таком случае стоит обратить внимание на крупу, которая после приготовления остаётся рассыпчатой и приобретает приятные ореховые нотки. Булгур подходит практически к любому горячему блюду, а на его приготовление уходит около четверти часа.

Пшеничная крупа с богатым составом

Булгур получают из зёрен пшеницы, которые обрабатывают паром, просушивают и измельчают. Такая технология сокращает время приготовления и придаёт крупе характерный вкус.

В 100 г сухого продукта содержится приблизительно 12 г белка и столько же пищевых волокон. Кроме того, булгур служит источником магния, фосфора, марганца и витаминов группы B.

Клетчатка поддерживает пищеварение, а магний участвует в работе мышц и нервной системы. Благодаря сочетанию сложных углеводов и пищевых волокон блюда из булгура хорошо насыщают.

Поскольку основой служит пшеница, крупа содержит глютен.

Два стакана воды на один стакан булгура

Для простого гарнира нужны:

Булгур — 1 стакан; Горячая вода — 2 стакана; Масло — 1 столовая ложка; Соль — по вкусу.

Сначала в кастрюле разогревают сливочное или растительное масло. Всыпают крупу и обжаривают примерно две минуты, помешивая лопаткой. Зёрнышки слегка прогреваются, а их аромат становится насыщеннее.

Далее добавляют горячую воду и соль. После закипания нагрев убавляют до минимума, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 12–15 минут.

Когда жидкость полностью впитается, плиту выключают. Ещё пять минут булгур выдерживают под крышкой, после чего осторожно перемешивают вилкой. Гарнир получается мягким, но зёрна сохраняют форму.

Овощи и специи для нового вкуса

Даже небольшое количество добавок способно превратить обычную крупу в самостоятельное блюдо. Например, на сковороде можно обжарить морковь с луком, добавить сладкий перец и соединить овощи с готовым булгуром.

С грибами гарнир приобретает более насыщенный вкус, а чеснок, паприка или зира добавляют пряные оттенки. Для свежести подойдут петрушка, укроп и несколько капель лимонного сока.

Булгур хорошо дополняет запечённую курицу, рыбу, тушёное мясо и овощные котлеты. В охлаждённом виде его также используют для сытных салатов с зеленью и свежими овощами.

Такой гарнир позволяет разнообразить повседневное питание без сложных ингредиентов и долгой готовки.