Не рис и не гречка: эта забытая крупа богата белком — каша получается нежной, словно сливочный крем

Овсянка, рис и гречка давно стали привычными гостями на кухне. Но есть ещё одна крупа, которая заслуживает внимания благодаря питательному составу и необычной консистенции. Речь об амаранте: при правильном приготовлении его мелкие зёрна превращаются в густую кашу с нежной, почти кремовой текстурой.

Чем интересна амарантовая крупа

Амарант ценят за содержание растительного белка. В 100 г сухих зёрен содержится примерно 13–14 г белка, а также пищевые волокна, магний, железо и другие минеральные вещества.

По количеству белка амарант превосходит белый рис, хотя с гречкой разница значительно меньше. Ещё одна особенность — наличие лизина, незаменимой аминокислоты, которой относительно мало в белках многих злаков.

Амарант не содержит глютен от природы. Однако людям с целиакией следует выбирать продукцию с соответствующей маркировкой, исключающей загрязнение другими злаками.

Ингредиенты для сливочной каши

На две порции понадобятся:

Амарантовая крупа — 100 г; Молоко — 300 мл; Вода — 200 мл; Сливочное масло — 10 г; Соль — небольшая щепотка; Мёд, сахар или ягоды — по вкусу.

Для более лёгкого варианта часть молока заменяют водой. А если хочется особенно нежной консистенции, количество жидкости немного увеличивают.

Приготовление нежной каши

Амарант промывают в мелком сите под прохладной водой. Зёрнышки очень маленькие, поэтому обычный дуршлаг для этого не подходит.

В кастрюле соединяют молоко и воду, доводят до лёгкого кипения и всыпают подготовленную крупу. Добавляют щепотку соли, уменьшают нагрев и варят примерно 25–35 минут, периодически помешивая.

По мере приготовления зёрна набухают, а жидкость постепенно густеет. Если каша становится слишком плотной, подливают немного горячего молока.

Готовое блюдо снимают с огня, добавляют сливочное масло и оставляют под крышкой ещё на 5 минут. За это время консистенция становится более однородной.

Как сделать вкус ещё интереснее

У амаранта лёгкий ореховый привкус, который хорошо сочетается с бананом, ягодами и корицей. Для сладкого завтрака в готовую кашу добавляют кусочки спелой груши или немного мёда.

Любителям шоколадных десертов подойдёт чайная ложка какао. Её смешивают с небольшим количеством молока и вводят в кашу ближе к концу приготовления.

Амарант можно использовать и для несладкого варианта — с тыквой, зеленью или мягким сыром.

Почему кашу стоит попробовать

В отличие от рассыпчатого риса, амарант при варке образует вязкую массу с мелкими мягкими зёрнами. Именно поэтому его удобно готовить в виде густой молочной каши.

При этом амарант не является рекордсменом по белку среди всех круп и не заменяет другие источники полноценного питания. Его преимущество — интересное сочетание пищевой ценности и необычной текстуры.

Такая каша разнообразит привычные завтраки и особенно понравится тем, кто любит нежные блюда, напоминающие сливочный крем.