Тушу свёклу — вкуснее не ел, проще не видел: метод трёх «Не». Всю зиму выручает, и винегрета не хочется

Как вкусно потушить свёклу на сковороде

Зимой свёкла у меня уходит не только в борщ и винегрет. Если приготовить её прямо на сковороде, вкус получается гораздо ярче: овощ остаётся сладковатым, пропитывается луком и специями, а сок не уходит в кастрюлю с водой.

Здесь работает мой принцип трёх «Не»: не варю заранее, не добавляю воду и не жарю на сильном огне.

Всё сразу отправляю на сковороду

На 700–800 г свёклы беру 1 крупную луковицу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложку сахара, ½ ч. ложки соли и 1 ст. ложку лимонного сока или 6% уксуса. По желанию добавляю немного чёрного перца.

Лук режу мелко и прогреваю в масле пару минут, только до прозрачности. Сырую свёклу натираю крупно и сразу отправляю следом. Перемешиваю, накрываю крышкой и уменьшаю огонь почти до минимального.

Воду не лью вообще

Свёкла довольно быстро отдаёт собственный сок, и его хватает для тушения. Каждые несколько минут перемешиваю, чтобы нижний слой не приставал к сковороде.

Через 20–25 минут она становится мягкой и заметно уменьшается в объёме. Тогда добавляю соль, сахар и кислоту, перемешиваю и оставляю без крышки ещё на 5–7 минут.

Именно лимонный сок или уксус делают вкус собраннее и помогают сохранить красивый насыщенный цвет. Сахара много не нужно: он лишь подчёркивает естественную сладость самой свёклы.

Есть такую свёклу можно и горячей, и холодной. Она подходит к картошке, мясу, котлетам, а на следующий день становится ещё вкуснее. Иногда просто кладу пару ложек на чёрный хлеб — и никакого винегрета уже не хочется.

Ранее мы писали: На асфальте нарисована коляска, а знака нет: ГАИ объяснила, когда обычному водителю можно парковаться и Почему в России начали отключать дорожные камеры ГАИ: водителям объяснили, куда исчезают штрафы

Читайте также:

Почему нельзя превышать скорость даже на 1 км/ч: водителям объяснили, чем опасны привычные «плюс 20» Верховный суд разъяснил, когда водитель обязан пропустить пешехода: за ошибку на «зебре» штрафуют до 2500 рублей ГАИ требует документы? Эти 3 бумаги водитель вправе не показывать — проверьте, что лежит в бардачке