Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально

Если кабачков уже столько, что икра и оладьи надоели, из овоща можно сделать совсем другую закуску. По консистенции она напоминает мягкое овощное масло: густое, кремовое, легко намазывается на хлеб. Особенно вкусно получается на горячем тосте, когда сливочная основа слегка подтаивает.

Что понадобится

На 500 г кабачка берут 70–80 г сливочного масла, 1 небольшую луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, чёрный перец и немного укропа или петрушки. Кабачок лучше использовать молодой, чтобы не тратить время на грубую кожуру и крупные семена. Если овощ водянистый, его после нарезки можно слегка посолить и через 10 минут отжать.

Сначала нужно убрать лишнюю влагу

Лук мелко рубят и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют кабачок, нарезанный небольшими кубиками, и готовят без крышки примерно 15–20 минут, пока масса не станет мягкой и почти вся жидкость не выпарится. В самом конце кладут чеснок, соль и перец, после чего снимают с огня и полностью остужают.

Остывшие овощи пробивают блендером вместе с мягким сливочным маслом и зеленью. Масса должна стать однородной, но не жидкой. Поэтому горячие кабачки использовать нельзя, иначе масло просто растает и намазка потеряет плотность. После взбивания её убирают в холодильник минимум на час.

На хлеб ложится толстым слоем

После охлаждения кабачковое масло становится заметно гуще и хорошо держится даже на тёплом хлебе. Вкус получается мягким, сливочным, с лёгкой чесночной ноткой, а сам кабачок практически перестаёт напоминать привычное тушёное блюдо.

Такую намазку удобно подавать к тостам, крекерам, запечённому картофелю или использовать вместо соуса в бутербродах. Хранить её лучше в закрытой ёмкости в холодильнике и съесть за 2–3 дня.

Ранее мы писали:

Читайте также: