Жареная картошка в пролёте — делаю «Копчёную сковородку»: запах такой, что домашние бегут на кухню

Если обычная картошка на сковороде уже приелась, из тех же продуктов можно сделать куда более интересное горячее блюдо. И здесь не нужно отдельно готовить мясо или соус. Всё собирается в одной посуде: картофель, шампиньоны, копчёный бекон и сливочная заливка.

Бекон сначала отдаёт жир и аромат копчения, затем на нём подрумяниваются лук и грибы. После этого картофель медленно тушится в сливках с чесноком и паприкой, пропитываясь всеми вкусами. В итоге получается сытная «Копчёная сковородка» с мягкой картошкой и густым соусом.

Что потребуется

Для большой порции понадобятся:

1 кг картофеля; 250 г сырокопчёного бекона; 300 г шампиньонов; 2 репчатые луковицы; 3 зубчика чеснока; 200 мл сливок жирностью 20%; 180 мл воды или бульона; 2 ч. л. муки; 20 г сливочного масла; 1 ч. л. копчёной паприки; 1/2 ч. л. молотого чёрного перца; 2 лавровых листа; соль и зелёный лук. Начинаем с бекона

Бекон режут небольшими полосками или кубиками и выкладывают в ещё холодную глубокую сковороду. Затем включают средний огонь и дают жиру постепенно вытопиться.

Когда кусочки начнут румяниться, добавляют нарезанный лук. Его обжаривают до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

После этого в сковороду отправляют шампиньоны. Огонь лучше увеличить: грибы должны именно поджариться, а не плавать в собственном соке. Обычно на это хватает 5–7 минут.

Когда шампиньоны становятся румяными, добавляют измельчённый чеснок, паприку и чёрный перец. Всё быстро перемешивают, чтобы специи прогрелись и раскрыли аромат.

Добавляем картофель

Очищенную картошку нарезают крупными кусочками и перекладывают к бекону с грибами.

Её обжаривают вместе с остальными ингредиентами ещё около 5 минут. За это время поверхность слегка схватится, а картофель успеет впитать часть вытопившегося жира и специй.

В отдельной миске соединяют тёплые сливки, воду или бульон и муку. Смесь хорошо размешивают венчиком или вилкой, чтобы не осталось комочков.

Получившийся соус вливают в сковороду, кладут сливочное масло и лавровый лист.

Доводим до мягкости

Сковороду накрывают крышкой, огонь уменьшают и оставляют картофель тушиться примерно на 35–40 минут.

Пару раз за это время блюдо аккуратно перемешивают, стараясь не ломать размягчившихся кусочков. Время зависит от сорта картофеля: если он приготовился раньше, держать его лишние 10 минут не нужно.

Когда картошка становится мягкой, крышку снимают и дают соусу немного покипеть без неё. За несколько минут он становится гуще и лучше обволакивает каждый кусочек.

В самом конце блюдо пробуют на соль и добавляют много свежего зелёного лука.

Главное здесь — постараться хорошо подрумянить шампиньоны в самом начале. Вместе с копчёным беконом они дают тот насыщенный вкус и аромат, ради которых обычная картошка превращается в полноценный осенний ужин.