Фрикадельки подрумяниваю на сковороде и заливаю сметанным соусом: через 20 минут ужин как в хорошем кафе

Иногда самые эффектные блюда получаются из совершенно обычных продуктов. Немного фарша, лук, сметана — и на сковороде уже шипят маленькие румяные фрикадельки, которые потом буквально утопают в густом сливочном соусе.

Главное здесь — сначала хорошо поджарить мясные шарики, а уже потом добавлять сметану. Тогда вкус получается гораздо ярче, а соус впитывает весь мясной сок со сковороды.

Что понадобится

На 3–4 порции:

500 г мясного фарша; 1 небольшая луковица; 1 зубчик чеснока; 150–180 г сметаны; 100–120 мл воды; 1 ч. л. муки; соль и чёрный перец; немного растительного масла; зелень по желанию.

Фарш подойдёт свино-говяжий, куриный или из индейки. Главное — не брать слишком сухой, иначе фрикадельки получатся плотными.

Формирую маленькие шарики

Лук натирают на мелкой тёрке или очень мелко рубят и смешивают с фаршем. Туда же добавляют чеснок, соль и перец.

Массу долго вымешивать не нужно. Достаточно добиться однородности, а затем влажными руками скатать небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Чем они меньше, тем быстрее приготовятся.

Сначала обязательно обжариваю

Сковороду хорошо разогревают, добавляют немного масла и выкладывают фрикадельки в один слой.

Обжаривают 5–7 минут, аккуратно поворачивая, пока со всех сторон не появится аппетитная золотистая корочка. Полностью доводить мясо до готовности на этом этапе не требуется.

Именно эта корочка потом делает соус особенно вкусным.

Сметана превращается в густую подливку

Сметану смешивают с водой и чайной ложкой муки до однородности. Можно добавить щепотку соли и немного свежемолотого перца.

Смесь выливают прямо к фрикаделькам, уменьшают огонь и накрывают сковороду крышкой.

Через 7–10 минут соус становится гуще, а мясо успевает полностью приготовиться. Если подливка вышла слишком плотной, достаточно добавить ещё пару ложек горячей воды.

Гарнир здесь просится самый простой

Лучше всего такие фрикадельки идут с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Главное — не жалеть соуса, потому что именно он обычно исчезает со сковороды первым.

Перед подачей можно добавить немного укропа или петрушки. Получается простой домашний ужин, который выглядит так, будто над ним пришлось возиться гораздо дольше 20 минут.