Вместо бутеров c утра — школьная пицца на сковороде: шеф Ивлев показал рецепт, который выручает за 15 минут

У многих школьная пицца вспоминается сразу: небольшой круг из мягкого теста, сверху колбаса, немного томатного соуса и расплавленный сыр. Не тонкая итальянская, не огромная доставка на компанию, а именно маленькая порционная пицца, которую выдавали на обед или продавали в школьной столовой.

Такой вариант удобно повторить и дома. Причём духовка не обязательна — небольшие пиццы спокойно доходят до готовности на сковороде под крышкой.

Что понадобится

На 5–6 небольших пицц:

мука — 200 г; кефир — 120 мл; яйцо — 1 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — щепотка; растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки берут 100–120 г варёной колбасы или сосисок, 100 г сыра и 3–4 ст. л. томатного соуса. По желанию можно добавить немного мелко нарезанного сладкого перца.

Тесто делаем мягким, а не крутым

Яйцо смешивают с кефиром, солью и ложкой масла. Добавляют разрыхлитель и постепенно всыпают муку.

Тесто должно получиться мягким и податливым. Забивать его лишней мукой не нужно — именно тогда готовая основа останется нежной, как у той самой школьной выпечки.

Массу делят на 5–6 частей и руками формируют небольшие лепёшки диаметром примерно 10–12 см.

Начинки много не нужно

Здесь как раз работает принцип школьной столовой: начинки немного, зато всё хорошо держится на тесте.

Каждую лепёшку смазывают тонким слоем томатного соуса. Сверху раскладывают мелко нарезанную колбасу и посыпают сыром.

Огромную горку сыра делать не стоит — это уже будет совсем другая пицца.

На сковороде — под крышкой

Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо прогревают. Мини-пиццы выкладывают по 2–3 штуки, уменьшают огонь и накрывают крышкой.

Готовят примерно 6–8 минут. За это время низ успевает подрумяниться, тесто пропекается, а сыр сверху плавится.

Если основа толстовата, огонь делают минимальным и добавляют ещё пару минут.

Чем она похожа на школьную

Главное здесь — именно размер и мягкое тесто. Такая пицца помещается в ладонь, получается пухлой, не слишком хрустящей и больше напоминает выпечку из школьной столовой, чем современную тонкую пиццу.

Подавать лучше горячей, пока сыр ещё мягкий. А если готовить утром, несколько штук удобно завернуть ребёнку с собой — они нормально едятся даже после остывания.