Овощи для винегрета больше не варю по часу: 3 минуты — и свёкла, морковь и картошка готовы

Винегрет обычно хочется до того момента, пока не вспоминается свёкла. Ей вариться чуть ли не час, потом всё нужно остужать, чистить и только после этого резать.

Есть способ быстрее: овощи готовятся уже очищенными и нарезанными. Никаких трёх кастрюль и долгого ожидания — основную работу берёт на себя микроволновка.

Сначала режем, потом готовим

Понадобятся:

свёкла — 1 средняя; картофель — 2–3 штуки; морковь — 1 крупная; 1–2 ст. ложки воды; немного растительного масла.

Овощи очищают и сразу режут такими кубиками, какими они должны быть в готовом винегрете. Чем мельче и одинаковее кусочки, тем быстрее они приготовятся.

Свёклу лучше держать отдельно от картофеля и моркови, иначе она моментально окрасит всё вокруг.

Картошка и морковь — в одну ёмкость

Нарезанные картофель и морковь складывают в стеклянную или другую подходящую для микроволновки ёмкость. Добавляют столовую ложку воды и накрывают крышкой, оставив небольшой выход для пара.

Готовят примерно 3 минуты на высокой мощности, затем перемешивают и проверяют вилкой.

Если кубики ещё плотные, добавляют по 30–60 секунд. Точное время зависит от мощности микроволновки, сорта овощей и размера нарезки.

Главное — не передержать картофель, иначе вместо аккуратных кубиков получится мягкая масса.

Со свёклой есть маленький приём

Свёклу складывают в отдельную ёмкость, добавляют ложку воды и буквально чайную ложку растительного масла.

Масло слегка обволакивает кусочки, поэтому потом свёкла меньше окрашивает остальные продукты в салате.

Начать тоже можно с 3 минут на высокой мощности. Затем свёклу перемешивают и проверяют. Обычно ей требуется немного больше времени, чем картофелю, поэтому при необходимости добавляют ещё 1–3 минуты короткими подходами.

В итоге овощи должны легко прокалываться вилкой, но не разваливаться.

Почему получается вкуснее, чем после кастрюли

При обычной варке часть вкуса уходит в воду, а картофель иногда набирает лишнюю влагу. Здесь овощи готовятся практически в собственном соку.

Поэтому кубики остаются более плотными, свёкла — яркой, а морковь — сладковатой. И самое удобное: после приготовления ничего уже не нужно чистить и резать.

Овощи просто раскладывают тонким слоем на тарелке и дают им полностью остыть.

Дальше собираем обычный винегрет

К готовым овощам добавляют:

солёные или маринованные огурцы; квашеную капусту; зелёный или репчатый лук; зелёный горошек; растительное масло; соль и перец по вкусу.

Чтобы весь винегрет сразу не стал бордовым, свёклу сначала можно отдельно перемешать с ложкой масла и только потом соединить с остальными ингредиентами.

Важный нюанс с «тремя минутами»

Три минуты — хорошая стартовая точка для небольшой порции мелко нарезанных овощей, а не универсальное время для любой микроволновки. Большой контейнер или крупные кубики потребуют дольше.

Поэтому удобнее готовить короткими заходами: 3 минуты, проверка, затем ещё по 30–60 секунд. Так овощи не превращаются в кашу и остаются именно такими, какими нужны для винегрета.

В итоге вместо часа у кастрюли подготовка занимает считанные минуты. Овощи уже очищены, нарезаны и готовы к салату — остаётся только дождаться, пока остынут.