Вспомнила старый советский рецепт из капусты: готовлю несколько дней подряд, уж очень вкусно и просто

Иногда самые простые блюда оказываются вкуснее тех, где список ингредиентов занимает половину страницы. Этот рецепт как раз из таких.

Обычная белокочанная капуста, яйца, сухари — и через несколько минут на сковороде уже шипят румяные капустные шницели. Снаружи корочка хрустит, а внутри капуста становится мягкой и слегка сладковатой.

Что понадобится

На 6–8 шницелей:

капуста — небольшой кочан; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 100–120 г; мука — 2–3 ст. ложки; соль — по вкусу; чёрный перец — по желанию; растительное масло для жарки.

Подавать особенно вкусно со сметаной.

Кочан сначала немного отвариваю

Капусту полностью разбирать не нужно.

В большой кастрюле кипятим подсоленную воду и опускаем туда кочан. По мере размягчения верхних листьев аккуратно снимаем их вилкой.

Достаточно, чтобы листья стали гибкими, но не разварились.

Толстую часть возле основания можно слегка срезать ножом или аккуратно отбить — тогда шницель получится одинаковой толщины.

Складываю листья конвертом

Берём один большой лист и складываем его в несколько раз, формируя плоский прямоугольник.

Если листья маленькие, можно положить два друг на друга.

Получается что-то вроде капустного конверта толщиной около сантиметра.

На этом этапе внутрь иногда добавляют небольшой кусочек сыра, но классический вариант хорош и без начинки.

Потом обычная панировка

Яйца взбиваем с щепоткой соли.

Каждый капустный конверт сначала слегка обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и хорошо покрываем сухарями.

Именно сухари дают ту самую румяную корочку, ради которой половина шницелей исчезает ещё возле сковороды.

Жарятся буквально несколько минут

На сковороде разогреваем немного растительного масла.

Выкладываем шницели и обжариваем на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

Сильный огонь не нужен: панировка быстро сгорит, а капуста внутри не успеет прогреться.

Готовые шницели должны стать насыщенно золотистыми.

Со сметаной — самое то

Подавать лучше горячими.

Сверху можно добавить ложку холодной сметаны, немного зелени и свежемолотого перца.

Получается удивительно сытно для блюда, где практически нет ничего, кроме капусты. Хорошо идёт и как самостоятельный ужин, и вместо гарнира к мясу.

А если несколько штук останутся на следующий день, их достаточно быстро разогреть на сухой сковороде — корочка снова становится приятной.

Вот за что и люблю такие старые рецепты: продукты самые обычные, приготовление элементарное, а результат получается такой, что через день снова идёшь за новым кочаном.