Шеф-повара прошлись по ярмарке в Сыктывкаре и нашли основу для нового меню Коми

Команда проекта "Гастрокэмп Коми" накануне побывала на выездной ярмарке в Сыктывкаре. Шеф-повара искали продукты, из которых сложится вкус республики, сообщает пресс-служба Минтуризма Коми. Проект идёт на фестивале "Шаньгафест": северную кухню хотят превратить в один из главных поводов приехать в регион.

По рядам участники прошли с конкретной задачей: попробовать продукцию местных сельхозпроизводителей. Разговоры с продавцами и ремесленниками дали шеф-поварам понимание локальных продуктов. Из них и соберут новое меню.

С 14 по 17 августа команду ждёт гастроисследование республики: экспедиции к производителям и хранителям традиций, мастер-классы для поваров региона. 18 августа с 15:00 до 18:00 в Национальной библиотеке на улице Советской, 13, откроется первый гастрономический форум "Коми: Вкус севера". 19 и 20 августа шефы займутся разработкой меню, а 21 августа в 13:00 представят его на открытии фестиваля "Шаньга Фест. Вкус севера".

Замысел организаторов — гастрономический бренд республики, где сходятся локальные продукты, традиции национальной кухни и авторские решения ведущих шеф-поваров России. Так в Коми рассчитывают получить продукт, ради которого гости поедут в регион целенаправленно. Проект поддерживает Министерство туризма Республики Коми, работа идёт по национальному проекту "Туризм и гостеприимство".

Напомним, ранее мы сообщали, что волонтёры нашли пропавшую сыктывкарку в другом регионе.